Réalisez un curd abricot maison onctueux et fruité pour garnir tartes, entremets, layer cakes et desserts
Le curd abricot est une préparation incontournable pour tous les passionnés de pâtisserie qui souhaitent apporter une touche fruitée, acidulée et gourmande à leurs créations. Plus léger qu’une confiture et plus fondant qu’une compotée, le curd abricot séduit par sa texture lisse, brillante et parfaitement tartinable. Il s’utilise aussi bien pour garnir des tartelettes, des entremets, des layer cakes, des choux, des viennoiseries ou encore pour accompagner un yaourt, une panna cotta ou une pavlova.
Cette recette de curd abricot est particulièrement simple à réaliser et ne demande que quelques ingrédients. Grâce à la pectine NH, vous obtenez une texture parfaitement stable, idéale pour le montage de vos desserts tout en conservant une belle souplesse. Le goût naturel de l’abricot est préservé, avec un équilibre subtil entre la douceur du fruit et la légère acidité du citron qui vient révéler toutes ses saveurs.
Que vous utilisiez une purée d’abricot ou des abricots frais, ce curd abricot vous offrira un résultat professionnel. Il est parfait pour napper des fonds de tarte, réaliser des inserts, garnir des biscuits roulés ou encore apporter une note fruitée à vos créations de pâtisserie maison. Sa couleur lumineuse et son goût intense en font une préparation aussi belle que délicieuse.
Dans cette recette, découvrez pas à pas comment réussir un curd abricot lisse, sans grumeaux et parfaitement gélifié. Vous retrouverez également les conseils de conservation, le matériel nécessaire ainsi que toutes les étapes pour obtenir une préparation facile à travailler et idéale pour toutes vos envies gourmandes.
Matériel pour réaliser cette recette de Curd abricot
- Balance
- Casserole
- Spatule
- Petit bol
- Fouet
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Curd abricot : la recette facile, brillante et pleine de saveurs pour toutes vos pâtisseries
Description
POUR UN POT D’ENVIRON 315 ML
Ingrédients
300 g de purée ou d’abricots en morceaux
55 g de sucre
6 g de pectine NH
8 g de jus de citron
Instructions
Versez la purée d’abricot (ou les abricots en morceaux) dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
Si vous utilisez des morceaux, laissez-les compoter puis mixez-les si vous souhaitez une texture lisse.
Dans un petit bol, mélangez le sucre et la pectine NH.
Lorsque l’abricot est bien chaud (environ 60°C), incorporez progressivement le mélange sucre-pectine en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
(La pectine forme des grumeaux si elle est trop froide ou trop chaude, c’est pour cela que la préparation doit être suffisamment chaude.)
Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition, en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron et mélangez.
Laissez refroidir complètement avant utilisation.
Une fois la préparation refroidie, étalez une couche régulière sur chaque tartelette cuite et complètement refroidie.
Votre recette de Curd abricot en vidéo
Et voilà votre Curd abricot est prêt
Conservation de votre Curd abricot
Au frigo : 5 jours
Au congélateur : 1 mois
À température ambiante : Non recommandé
