Ganache montée Fraise

Recette Ganache montée Fraise

Une texture onctueuse, un délice dans vos Layer cakes, en topping de cupcakes, en verrines et beaucoup d’autres possibilités avec cette recette de Ganache montée Fraise

Ganache montée Fraise facile et inratable
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Ganache montée Fraise facile et inratable

Ganache montée Fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150g de chocolat blanc

325g de crème liquide à 30 %

200g de purée consistante (ferme) de fraises

30g de glucose à mettre dans la crème à chauffer

2 de gélatine (200 blooms)


Instructions

Hydratez la gélatine dans l’eau froide.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou bain marie.

Chauffez la moitié de la crème liquide avec le glucose et la purée de fraise.

Ganache montée Fraise : recette ingrédients

étapes de la Ganache montée Fraise

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.

Ganache montée Fraise : recette inratable

Versez la crème sur le chocolat, mélangez-bien.

Ganache montée Fraise : recette facile

Mixez au mixeur plongeant, versez le reste de la crème froide et mixez à nouveau.

Ganache montée Fraise : recette rapide

Versez la ganache dans un récipient et filmer au contact.

Ganache Fraise

Réservez au minimum 12h puis montez la ganache au fouet à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

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