Le célèbre cheesecake new-yorkais maison, fondant et parfaitement équilibré
Le cheesecake new-yorkais est l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie américaine. Reconnaissable à sa texture ultra crémeuse, dense et fondante, il repose sur une base croustillante de biscuits et une garniture riche en fromage frais, délicatement parfumée au citron. Ce dessert iconique séduit depuis des générations les amateurs de douceurs gourmandes grâce à son équilibre parfait entre douceur, acidité et onctuosité.
Originaire de la ville de New York, ce cheesecake traditionnel s’est imposé comme une référence dans le monde entier. Contrairement à certaines versions plus légères ou gélifiées, le véritable cheesecake new-yorkais est cuit au four, ce qui lui confère sa texture dense et soyeuse si caractéristique. Après cuisson, il nécessite un temps de repos au frais afin de révéler toute sa richesse et sa tenue parfaite à la découpe.
Dans cette recette, nous vous proposons une version simple et accessible à réaliser à la maison, avec une base croustillante de biscuits et une garniture onctueuse à base de mascarpone, parfumée avec du zeste et du jus de citron. Quelques ingrédients seulement suffisent pour obtenir un dessert spectaculaire, idéal pour un repas en famille, un anniversaire ou un moment gourmand entre amis.
Grâce à quelques étapes clés — comme le repos au four éteint et le passage prolongé au réfrigérateur — vous obtiendrez un cheesecake lisse, fondant et parfaitement équilibré, digne des meilleures pâtisseries.
Que vous soyez amateur de desserts américains ou simplement à la recherche d’une recette de cheesecake facile et inratable, ce cheesecake new-yorkais deviendra rapidement un incontournable dans votre carnet de recettes.
Matériel pour votre Cheesecake New-Yorkais
- Balance
- Moule à charnière de 18 cm
- Mini-hachoir
- Fouet électrique
- Cul de poule
- Spatule
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Cheesecake New-Yorkais : la recette authentique, crémeuse et inratable
Ingrédients
Base : 200 gr biscuit lu
100 gr beurre fondu
Cream cheese : 400 gr mascarpone
100 gr sucre
Zeste de citron
2 œufs
1 càs jus de citron
40 gr farine
40 ml crème liquide entière 30% M.G
Instructions
Dans un petit cul de poule, faites fondre le beurre.
Dans un récipient, écrasez les biscuits sablés. Ajouter le beurre fondu et mélangez.
Tapissez le fond d’un plat à gâteau à fond amovible avec cette préparation, tassez bien et mettez au frais pendant 20 min.
Dans un cul de poule, détendez le fromage frais avec un fouet électrique. puis ajoutez le sucre, le zeste de citron, le jus de citron, les œufs, la farine ainsi que la crème liquide.
Versez le mélange obtenu sur le fond de biscuit sablé et enfournez pendant 35 min dans un four préchauffé à 180°C.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez la porte du four et laissez le cheesecake durant 1h dans le four éteint.
Laissez-le tiédir puis place-le au frais minimum 6h avant de le démouler et déguster.
Votre recette de Cheesecake New-Yorkais en vidéo
Conservation de votre Cheesecake New-Yorkais
Au frais : 4-5 jours
À température ambiante : 40 min max
Congélation : jusqu’à 2 mois
Et voilà votre Cheesecake New-Yorkais est prêt
2 réponses sur « Cheesecake New-Yorkais : la recette authentique, crémeuse et inratable »
Est ce que je peux faire avec un moule Guy Demarle de 24 cms de diamètre en doublant les doses ?
Merci pour votre réponse
Bonjour,
Oui je pense que c’est possible de doubler les quantités et faire dans un moule de 24cm
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
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