Une recette facile, légère et acidulée pour vos desserts, choisissez le Curd citron sans œufs
Vous cherchez une alternative au lemon curd traditionnel, mais sans œufs ? Cette version ultra simple de Curd citron sans œufs est faite pour vous. Moins riche, mais tout aussi savoureuse, elle est parfaite pour garnir une tarte, accompagner un cake ou napper un yaourt. Quelques minutes suffisent pour obtenir une texture fondante et un goût citronné irrésistible.
Matériel nécessaire pour le Curd citron sans œufs
- Casserole
- Bol
- Cuillère
- Spatule
- Pot hermétique
- Balance de précision
Curd citron sans œufs : une alternative végétale ultra simple
Description
Pour un petit pot (200 à 250 ml)
Ingrédients
Échelle
100 ml de jus de citron frais
80 g de sucre
13 g de fécule de maïs (maïzena)
20 g d’eau
13 g de beurre 82%
Instructions
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- Faites chauffer le jus de citron et le sucre dans une casserole.
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- Pendant ce temps, diluez la fécule de maïs dans l’eau froide, dans un petit bol.
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- Versez ce mélange dans la casserole avec le jus chaud, en remuant sans cesse.
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- Continuez à cuire à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu’à épaississement.
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- Retirez du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à complète incorporation.
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- Versez le curd dans un pot hermétique, laissez tiédir puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant dégustation.
Conservation du curd citron sans œufs
- Au réfrigérateur : 4 à 5 jours
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois
- À température ambiante : 2 à 3 heures maximum
💡 Astuce : pour une version 100% végétale, remplacez le beurre par une margarine végétale de qualité.
