Battre les blancs et le sucre au bain marie,

Quand le mélange triple de volume, devient blanc brillant et qu’il est bien lisse, retirer le mélange du bain marie et continuer de fouetter au batteur pendant environ 10min. Il faut que le mélange soit bien refroidi,

Continuer de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à refroidissement de la meringue . Le bol doit être froid au toucher,

Changer le fouet par la feuille(k) (pas obligatoire) et ajouter petit à petit le beurre mou en plusieurs fois tout en continuant de fouetter une bonne dizaine de minutes,

Racler plusieurs fois le fond et les côtés du bol, ajouter  le nutella et continuer de fouetter pour homogénéiser le tout,

Une fois la crème au beurre prise et qu’elle a la bonne texture , continuer de la fouetter pendant 5 minutes à vitesse lente (1). Elle sera légère et lisse.