Placez les biscuits cuillère à l’intérieur d’un cercle de 20 cm puis imbiber quelques biscuits et placez-les dans le fond du cercle puis réservez.

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez la pâte de spéculoos. Fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

Versez une couche de crème puis ajoutez les fraises.

Imbibez légèrement les biscuits cuillère puis placez-les sur le dessus de façon à tout recouvrir.

Versez le restant de crème puis réservez toute une nuit au frais.

Le lendemain, décorez avec du spéculoos fondu, des miettes de biscuits, les fraises et dégustez le gâteau bien frais.