Ajoutez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol de votre batteur sur socle. Pétrissez à basse vitesse pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se rassemble. ⁣
Ajoutez le beurre en cubes, un cube à la fois.⁣⁣⁣
Pétrissez encore 10 à 20 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
Laissez lever à 26° pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que le volume double.⁣⁣
Étalez la pâte assez épaisse et découpez avec un emporte-pièce cœur.
Disposez sur des plaques avec des carrés de papier sulfurisé fariné et laissez lever 30 minutes. ⁣⁣⁣
Faites frire les beignets à 180°, 2 minutes de chaque côté (utilisez un thermomètre pour plus de précision)⁣⁣⁣.