Beignets coeur crème brûlée

Beignets coeur crème brûlée recette

Voilà une recette de beignets coeur crème brûlée parfaite pour réaliser 16 beignets pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion.

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Beignet coeur crème brûlée : Crème pâtissière


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

360 g de lait entier⁣

1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille⁣

60 g de sucre⁣

23 g de fécule de maïs ⁣

4 jaunes d’œufs⁣ pincée de sel⁣

25 g de beurre doux


Instructions

Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel.⁣⁣
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les gousses de vanille.⁣⁣
Ajoutez le lait et la vanille dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment, presque jusqu’à ébullition.⁣⁣
Retirez la casserole du feu et versez-la lentement sur le mélange d’œufs petit à petit tout en fouettant.⁣⁣
Placez une passoire sur la casserole et remettez le tout dans la casserole. Chauffez à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.⁣⁣
Retirez du feu et incorporer le beurre.⁣⁣
Transférez dans un bol et couvrez d’une pellicule plastique qui touche la surface de la crème. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir.

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Beignet coeur crème brûlée : Pâte à beignet


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

375 g de farine à pain⁣

1 œuf + 1 jaune d’œuf⁣

60 g de sucre⁣

5 g de sel⁣

165 g de lait entier⁣

12 g de levure fraîche⁣

60 g de beurre doux, ramolli et coupé en cubes⁣


Instructions

Ajoutez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol de votre batteur sur socle. Pétrissez à basse vitesse pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se rassemble. ⁣
Ajoutez le beurre en cubes, un cube à la fois.⁣⁣⁣
Pétrissez encore 10 à 20 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
Laissez lever à 26° pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que le volume double.⁣⁣
Étalez la pâte assez épaisse et découpez avec un emporte-pièce cœur.
Disposez sur des plaques avec des carrés de papier sulfurisé fariné et laissez lever 30 minutes. ⁣⁣⁣
Faites frire les beignets à 180°, 2 minutes de chaque côté (utilisez un thermomètre pour plus de précision)⁣⁣⁣.

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Beignet coeur crème brûlée : Caramel


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de sucre en poudre

100 ml d’eau


Instructions

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau sans mélanger.
Quand la couleur est dorée, sortez du feu et plongez délicatement une face des beignets (attention aux brûlures). Déposez-les dans une assiette.

Votre recette de Beignets coeur crème brûlée en vidéo

Et voilà vos Beignets coeur crème brûlée

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