Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel.⁣⁣
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les gousses de vanille.⁣⁣
Ajoutez le lait et la vanille dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment, presque jusqu’à ébullition.⁣⁣
Retirez la casserole du feu et versez-la lentement sur le mélange d’œufs petit à petit tout en fouettant.⁣⁣
Placez une passoire sur la casserole et remettez le tout dans la casserole. Chauffez à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.⁣⁣
Retirez du feu et incorporer le beurre.⁣⁣
Transférez dans un bol et couvrez d’une pellicule plastique qui touche la surface de la crème. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir.