Chauffez le lait et la vanille, battre les jaunes et le sucre, ajoutez la poudre à crème et mélangez.

Ajouter une partie du lait chaud et bien mélanger. Mettez à cuire l’ensemble jusqu’à relâchement de l’amidon.

Hors feu, ajoutez la gélatine réhydratée et mélangez.

Refroidissez rapidement puis lisser au fouet et tempérez. Montez la crème, incorporez-la en 3 fois dans le mélange précédent.

Utilisez tout de suite.