Épluchez et coupez les poires en morceaux, puis mixez avec le jus de citron.

Faites chauffer, sur feu doux, le jus de poire.

Dans un bol, battez ensemble le sucre et les œufs, puis ajoutez la maïzena, toujours en fouettant afin de bien incorporer la fécule. Évitez de laisser des grumeaux.

Incorporez le jus de poire chaud puis reversez le tout dans la casserole, mélangez.

Faites chauffer sur feu doux en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la crème s’épaississe.