Préchauffez votre four à 170 degrés et préparez deux moules à gâteau de 20 cm graissés et chemisés.

Mélangez le lait, l’huile et l’extrait de vanille et mettez de côté.

Mélangez votre farine, votre levure chimique et votre sel et mettez de côté.

Placez le beurre dans un robot avec l’accessoire feuille et mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Saupoudrez de sucre, puis battre à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit aérien et blanc (environ 5 minutes).

Ajoutez les blancs d’œufs une à la fois au mélange de beurre tout en mélangeant à petite vitesse et laissez mélanger complètement après chaque ajout avant d’ajouter le suivant. Si vos blancs d’œufs ne sont pas à température ambiante, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant quelques secondes. Faites attention à ne pas les cuire ! Les blancs d’œufs froids cailleront la pâte.

Ajoutez 1⁄3 de vos ingrédients secs au mélange œuf/beurre et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit juste incorporés. Ajoutez ensuite ½ de vos liquides, puis les ingrédients secs, puis des liquides et le reste de votre sec. Laissez mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporés.

Ajoutez la pâte dans un moule à gâteaux de 20 cm et mettez à cuire pendant 1h20 ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte lame sèche quand vous le plantez au milieu du gâteau.

Laissez refroidir dix minutes, puis retournez le gâteau sur une grille de refroidissement. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placele au frais pour refroidir. Cela garde le moelleux du gâteau.