Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Chemisez votre moule à gâteau.

1- Fouettez les oeufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

2- Ajoutez la farine tamisée et la levure, en plusieurs fois à la cuillère et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

3- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

4- Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans l’appareil.

5- Divisez la pâte en deux et verser dans deux moules à gâteau de même diamètre.

6- Tapez le sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.

8– Enfournez pour 1h10 de cuisson.

9– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau.

10- A la sortie du four, laissez dans un four éteint 5 min dans le moule, puis le retourner sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

11- Emballez vos génoises dans du film alimentaire et laissez au frais au moins 2h avant de les découper.