1- Chemisez votre moule.

2- Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

3- Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

4- Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, battez longuement jusqu’à que les blancs triplent de volume.

5- Ajoutez ensuite les jaunes et le sucre, fouettez le tout 1 minute.

6- Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

7- Versez dans votre moule et cuire 45 minutes.

8- À la sortie du four, retournez le moule à gâteau sur une grille de refroidissement.

Et voilà, votre génoise haute nature est prête !