Bûche roulée façon Bounty : la recette chocolat-coco parfaite pour Noël

Pour la génoise chocolat :

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez dans une casserole le beurre et la poudre de cacao et faites fondre en chauffant au bain-marie. Réservez.

Cassez les œufs entiers avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez délicatement la farine et la fécule dans le mélange précédent.

Ajoutez le mélange beurre / cacao dans la préparation précédente.

Étalez la pâte assez finement sur une feuille de papier sulfurisé ou dans une plaque à génoise en silicone et enfournez 7 à 8 min.

Une fois sortie du four, laissez refroidir quelques minutes votre génoise, décollez-la et enroulez là dans un torchon propre pour qu’elle refroidisse.

Pour la Crème coco :

Fouetter au batteur électrique le mascarpone et le lait concentré jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse qui se tient bien. Ajouter la noix de coco râpée, mélanger délicatement la mousse.

Pour le Glaçage chocolat :

Faire fondre les deux chocolat au bain marie.

Faire chauffer la crème liquide et le miel jusqu’à ébullition.

Versez la crème sur le chocolat et mélangez avec une spatule. Laissez refroidir 1h30 à 2h pour une utilisation entre 35 et 40 degrés.

Montage :

Sur votre génoise chocolat, étalez uniformément la crème coco. Roulez la bûche et placez au frais 1h.

Glacez votre bûche refroidie, le glaçage doit être entre 35 et 40 degrés.

Saupoudrez de noix de coco râpée sur le dessus de la bûche et c’est prêt.