Un cheesecake au spéculoos ultra-gourmand, sans gélatine et sans cuisson.
Un pur bonheur en bouche, ce dessert est ultra-crémeux et il n’est pas trop sucré.
Un gâteau facile à préparer, parfait comme gâteau d’anniversaire, comme dessert pour une occasion spéciale ou pour un dîner. Si vous aimez le cheesecake au Spéculoos sans cuisson, vous pouvez aussi découvrir les mini cheesecake au Spéculoos également sans cuisson ici.
Quel matériel pour préparer le Cheesecake Spéculoos sans cuisson ?
- Moule à gâteau à charnière ou cercle de 18 cm
- Mixeur pour écraser les biscuits (ou utiliser un rouleau à pâtisserie)
- Fouet électrique
- Spatule pour lisser
Cheesecake Spéculoos sans cuisson
Ingredients
Pour le fond : 150 g de biscuits Spéculoos
75 g de beurre fondu
Nappage et décoration : 150 grammes pâte de spéculoos
4 biscuits spéculoos pour décorer en miette et sur la chantilly
La crème cheesecake : 300 g de mascarpone
260 g de crème liquide entière
100 g de pâte de Spéculoos
160 g de Philadelphia
6 biscuits spéculoos
Instructions
Sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, placez un cercle de 18 cm de diamètre.
Dans un mixeur, réduisez les biscuits en miettes. Faites fondre le beurre puis mélangez-le au biscuit.
Disposez un rhodoïd autour puis versez les biscuits mixés préalablement mélangés au beurre.
À l’aide d’un verre, pressez fortement puis réservez au frais.
Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le Philadelphia.
Fouettez jusqu’à épaississement.
Le mélange doit être épais et crémeux.
Versez les biscuits moulus et la pâte à tartiner spéculoos.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Sortez le moule puis versez la crème dans le fond du moule et étalez-la.
Tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème.
Réservez 24 heures au frais.
Décoration :
Faites fondre la pâte de Spéculoos au micro-ondes quelques secondes puis sortez le gâteau et versez la pâte.
Écrasez les biscuits puis décorez les contours du cheesecake.
Réservez 10 minutes au frais pour que le glaçage fige.
Préparez la chantilly puis pochez sur le dessus et ajoutez un biscuit.
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Préparation du Cheesecake Spéculoos sans cuisson en vidéo ci-dessous :
Comment conserver ce Cheesecake Spéculoos ?
Ce Cheesecake Spéculoos sans cuisson peut se conserver trois jours au réfrigérateur s’il n’est pas mangé d’ici là !
Conservez-le couvert, soit dans un récipient hermétique, soit avec un film alimentaire afin qu’il ne se dessèche pas et ne prenne pas d’autres saveurs du réfrigérateur. Essayez de le stocker dans la partie la plus froide du réfrigérateur, qui est généralement à l’arrière.
Peut-on congeler un Cheesecake Spéculoos sans cuisson ?
Vous pouvez faire un Cheesecake Spéculoos sans cuisson à l’avance et le congeler pour plus tard. C’est l’option parfaite lorsque vous savez que vous avez quelque chose à venir et que vous n’aurez tout simplement pas le temps de faire quoi que ce soit.
Vous pouvez le congeler en tranches ou en gâteau entier.
Enveloppez soigneusement chaque tranche dans du film alimentaire, puis dans du papier d’aluminium et placez-la dans un récipient ou sur une assiette plate / plateau pour congeler. Lorsque vous voulez une tranche, retirez le papier d’aluminium et laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.
Si vous souhaitez préparer ce Cheesecake Spéculoos sans cuisson en avance pour un évènement ou pour une fête, vous pouvez le congeler et le décorer plus tard. Vous devez mettre le Cheesecake au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit avant de le congeler.
Pour décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant au moins 4 à 5 heures, afin qu’il décongèle complètement.
Vous pouvez congelé le Cheesecake Spéculoos sans cuisson au maximum un à deux mois.
