Sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, placez un cercle de 18 cm de diamètre.

Dans un mixeur, réduisez les biscuits en miettes. Faites fondre le beurre puis mélangez-le au biscuit.

Disposez un rhodoïd autour puis versez les biscuits mixés préalablement mélangés au beurre.

À l’aide d’un verre, pressez fortement puis réservez au frais.

Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le Philadelphia.

Fouettez jusqu’à épaississement.

Le mélange doit être épais et crémeux.

Versez les biscuits moulus et la pâte à tartiner spéculoos.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Sortez le moule puis versez la crème dans le fond du moule et étalez-la.

Tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème.

Réservez 24 heures au frais.

Décoration :

Faites fondre la pâte de Spéculoos au micro-ondes quelques secondes puis sortez le gâteau et versez la pâte.

Écrasez les biscuits puis décorez les contours du cheesecake.

Réservez 10 minutes au frais pour que le glaçage fige.

Préparez la chantilly puis pochez sur le dessus et ajoutez un biscuit.