Le Tiramisu pêche est une variation estivale et fruitée du classique dessert italien, offrant une douceur légère et rafraîchissante. Cette version associe la texture crémeuse du mascarpone à la fraîcheur des pêches mûres, pour un dessert qui se déguste aussi bien en fin de repas qu’en goûter. Le curd à la pêche apporte une touche d’acidité, équilibrée par la douceur de la chantilly à la vanille, tandis que les biscuits cuillère imbibés de sirop vanillé ajoutent une note de gourmandise supplémentaire. Décoré de morceaux de pêches et de fraises fraîches, ce tiramisu est un véritable régal pour les yeux et les papilles.
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Tiramisu Pêche
Ingrédients
Curd pêche : 4 pêches bien mûres
60g de sucre
Le jus d’un citron
30g de maïzena
50g de beurre
Chantilly : 500g de mascarpone
400g de crème liquide
60g de sucre glace
1 cac d’extrait de vanille
Sirop vanille : 150ml d’eau
120g de sucre
1 cac d’arôme vanille
Instructions
Pour le Curd pêche :
Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer les morceaux de pêches avec le sucre et le jus de citron. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Mixez le mélange de pêches pour obtenir une purée lisse.
Dans un bol, délayez la maïzena dans un peu d’eau froide.
Ajoutez la purée de pêches dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez la maïzena délayée et remuez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Versez le curd à la pêche dans un pot en verre et laissez refroidir avant de déguster.
Pour la Chantilly :
Fouettez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème chantilly ferme.
Pour le Sirop vanille :
Portez à ébullition l’eau et le sucre, dès la première ébullition coupez le feu et ajoutez l’arôme vanille. Réservez.
Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillères pour votre tiramisu.
Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits cuillère imbibés de sirop à la vanille, recouvrez de crème chantilly et de curd pêche puis renouvelez l’opération.
Déposez du curd pêche sur le haut du tiramisu et pochez le reste de chez chantilly sur le dessus.
Décorez de quelques pêches et fraises.
Votre Tiramisu Pêche en vidéo
Et voilà votre Tiramisu Pêche est prêt !
