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Recettes de base pour Cake Design Gâteaux de base

Molly Cake : la recette facile et inratable

Le Molly Cake est la recette incontournable et parfaite pour les Layer Cakes, c’est d’ailleurs Création Hloua qui a été la première à la proposer sur la blogosphère, il y a quelques années.

Le Molly Cake est une recette moelleuse, qui se tient bien, et qui n’a pas besoin d’être imbibée.

Il ne contient pas de beurre mais de la crème fouettée, ce qui lui confère à la fois souplesse et densité.

Il est donc suffisamment dense pour supporter le poids de plusieurs étages garnis et décorés.

C’est une génoise qui peut monter très haut, elle est parfaite pour les Layer Cake.

Molly Cake : la recette facile et inratable

Matériel pour réussir votre Molly Cake

  • Moule à gâteau 15 cm
  • Robot pâtissier 
  • Papier sulfurisé
  • Balance
  • Cul de poule
  • Maryse
  • Clou à fleur 
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Molly Cake : la recette facile et inratable


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

3 œufs – environ 155 g à température ambiante

250 g de sucre en poudre

2 c. à café d’extrait de vanille liquide

250 ml de crème liquide entière 30% de mg froide

250 g de farine T45

9 g de levure chimique

3 g de sel


Instructions

Molly Cake ingredients

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Chemisez votre moule à gâteau.

1- Fouettez les oeufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Molly Cake recette et préparation

2- Ajoutez la farine tamisée et la levure, en plusieurs fois à la cuillère et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Molly Cake : la recette facile et inratable

3- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Molly Cake : la recette facile et inratable

4- Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans l’appareil.

Molly Cake : la recette facile et inratable

5- Divisez la pâte en deux et verser dans deux moules à gâteau de même diamètre.

Molly Cake : la recette facile et inratable

6- Tapez le sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.

8– Enfournez pour 1h10 de cuisson.

9– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau.

10- A la sortie du four, laissez dans un four éteint 5 min dans le moule, puis le retourner sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

11- Emballez vos génoises dans du film alimentaire et laissez au frais au moins 2h avant de les découper.

Molly Cake : la recette facile et inratable

Astuces pour réussir votre Molly Cake

  • Pour la cuisson, vous pouvez mettre un clou à fleur dans le milieu du moule pour une cuisson homogène.
  • Mettez le bol et le fouet du robot au congélateur avant de monter la crème en chantilly.
  • Vous pouvez également mettre un torchon mouillé autour du moule.
  • N’ouvrez la porte du four pendant la cuisson.
  • Il est possible de parfumer le Molly Cake avec des arômes, des fruits : myrtilles, framboise, graine de pavot, zeste de citron, ou encore des pépites de chocolat…

Découvrez d’autres recettes de base de cake design sur le blog !

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Buttermilk chocolate cake

Voici une délicieuse recette de  buttermilk chocolate cake ou gâteau au chocolat au lait fermenté, moelleux à souhait qui sera parfaite pour vos layer cakes ou gâteaux décorés.

Pour un moule de 15 cm :

  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 60 ml d’huile neutre
  • 120 ml de lait fermenté(leben)
  • 4 œufs légèrement battu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 ml d’eau chaude
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 170 g de cacao en poudre

Préchauffez le four à 160°.

Mélangez tous les ingrédients secs ensembles, puis ajoutez les œufs, l’huile, le lait, l’eau et l’extrait de vanille, battre au batteur jusqu’à que ça soit bien homogène.

Versez dans le moule cuire environ  50 min. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.

Régalez-vous !

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White cake

Voici une recette de base idéale pour les cake design et qui est aussi recommandé pour les gâteaux sculptés.

Le white cake ou gâteau blanc est en effet réalisé qu’avec des blancs d’œufs ce qui lui donne une couleur plus pâle.

Pour un moule de 15 cm sur 7.5 cm :

  • 220 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d’oeufs
  • 170 ml de lait
  • 120 g de beurre
  • 1/2 demi sachet de levure chimique
  • 2 càc d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 175 °

Battre le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la levure ,vanille puis le lait en alternant avec  la farine tout en continuant de battre .

Monter les blancs en neige, incorporer à la préparation délicatement, verser dans le moule, cuire 35 minutes.

À la sortie du four laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

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Tutoriels

Tuto gâteau lapin de Pâques

Voici un tutoriel gâteau lapin de Pâques, très simple à réaliser qui ravira les petits et les grands !

Pour le gâteau, j’ai utilisé la recette du Layer cake kit kat, après, il suffit d’ajouter des œufs en bonbon au-dessus ainsi que le petit lapinou (ou son derrière plutôt lol !). Le tuto du lapinou qui rentre dans son terrier.

Bonnes fêtes de Pâques !

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Devil’s food cake

Comme son nom l’indique, c’est un gâteau au chocolat diablement délicieux !

Si vous recherchez une base chocolatée pour vos cakes design cette recette est parfaite !

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

  • 170 g de beurre mou 
  • 240 g de sucre en poudre
  • 80 g de cacao non sucré
  • 30 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine avec levure incorporée
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1/2 càc de sel

Battez le beurre avec le sucre et dans un autre récipient mélangez le lait et cacao. Ajoutez ensuite ce mélange au beurre en remuant bien, puis ajoutez les œufs un à un.

Ajoutez la farine, la levure, le sel en tamisant.

Vous pouvez répartir le mélange sur 2 moules et les cuire 25 min à 180° dans un four préchauffé ou vous pouvez le cuire en une fois (mais le moule doit être haut de 10 cm), mettez à cuire 50 minutes à 160°.

Laissez tiédir dans le moule, puis : Régalez-vous !

Ici, c’était pour un goûter, du coup, je l’ai recouvert et fourré d’une ganache spéculoos chocolat au lait.

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Victoria Sponge Cake

Je vous présente la recette du fameux victoria sponge cake qui détiens son nom de la reine victoria. Une recette favorite des anglo-saxons qu’ils fourrent simplement avec une crème chantilly et confiture, elle est aussi une base idéale pour les cake design : ferme et moelleuse, que l’on peut aromatiser au chocolat, citron, pistache pour en faire de délicieux gâteaux décorés !

Ingrédients pour un moule de 15 cm :

  • 3 gros oeufs(ou 4 moyens)
  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • Du lait

Préchauffez le four 180°.

Battez le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment, fouettez les œufs puis les ajouter au mélange, bien mélangez. Ajoutez la farine, la levure, si vous trouvez que c’est trop ajoutez un peu de lait (très peu).

Versez dans le moule, mettez à cuire environ 30 min. Laissez tiédir avant démoulage.

Dégustez !

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Gâteau Moretta

Je partage avec vous une nouvelle recette que l’on peut utiliser en base pour les cake design d’ailleurs son nom provient du célèbre cake designer italien qui a inventé la recette. C’est un gâteau moelleux et qui se tient bien.

Ingrédient pour un moule décora de 15 cm :

  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 60 g de cacao en poudre
  • 100 g de beurre
  • 100/120 ml de lait
  • 1 sachet de levure

Faites fondre le beurre et le mettre de côté à refroidir.

Préchauffez le four à 170 degrés. 

Battez les œufs avec le sucre pendant au moins 15-20 minutes au batteur, puis ajoutez tout en continuant de fouetter, la farine tamisée avec la levure et le cacao, en alternant avec le lait. 

Enfin, ajoutez le beurre refroidi. Versez dans un moule à gâteau et mettez à cuire au four pendant 30-35 minutes. 

Laissez bien refroidir avant démoulage,

RÉGALEZ-VOUS !