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Cake-design, pâte à sucre, conseils et astuces

Géode cake / recette des cristaux de sucre HOME MADE

Aujourd’hui on vous propose une formation en ligne gratuite  sur le Géode cake et plus particulièrement, la recette des cristaux de sucre FAIT MAISON

Ce gâteau spectaculaire est très à la mode en ce moment, il donne l’illusion de pierres précieuses. Vous pouvez appliquer cette technique, sur un gâteau en pâte à sucre, des cupcakes, macarons, etc…

Si vous souhaitez apprendre à réaliser un cake design de A à Z, n’hésitez pas à vous inscrire à nos formations en ligne disponible ici, en accès illimité et dans le monde entier !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto moule silicone bébé

Suite à de nombreuses demandes, je me suis décidé à écrire cet article pour donner une ou deux astuces simples pour réussir à utiliser le moule silicone bébé sans ratage et avoir un petit bébé à croquer (oui, c’est le cas de le dire).

La technique n’est pas bien compliqué, il suffit de bien malaxer une boule de pâte à modelage SARACINO (idéale pour les modelages).

La boule doit être de la taille du moule donner une forme ovale arrondie, pressez la pâte dans le moule, aplatissez-bien et enlevez l’excédent avec une petite spatule.

Mettez au congélateur au moins 15 minutes.

Démoulez sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez sécher, car il va se former une condensation donc surtout ne pas toucher avant séchage complet.

Et maintenant le plus sympa : amusez-vous à décorer ce petit chérubin.

Je n’ai pas fait de photo, car j’ai trouvé cette vidéo réalisé par une grande cake designer dont je suis fan :

Mc Greevy cake que je trouve topissime , à vous de jouer maintenant !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto nœud en pâte à sucre

Voici un petit tutoriel nœud en pâte à sucre assez simple, mais très utile, car un joli nœud sur un cake design donne un vrai « plus » à la déco !

Pour faire ce tuto il vous faut :

  • Pâte à sucre 
  • Cmc
  • Scalpel
  • Petit rouleau
Étalez la pâte à sucre (pas trop finement).
Puis découpez avec le scalpel deux rectangles de taille égale.

Repliez sur elle-même chacune des bandes.

Froncez les extrémités en faisant des vagues.

Roulez une feuille de sopalin, insérez le nœud en pâte à sucre à l’intérieur de la boucle pour qu’en séchant elles gardent cette forme.
Soudez les deux boucles en humidifiant légèrement les deux bouts.

Recouvrez le milieu avec une bande de pâte à sucre plus petite et joignez les extrémités au dos du nœud.

Voilà le nœud fini, si vous souhaitez qu’il tienne debout (comme pour le nœud de Minnie) faites-le sécher une journée debout.

Vous pouvez également ajouter des rubans sous le nœud ou sur les côtés pour donner un effet paquet cadeau. Maintenant à vous de jouer grand ou petit nœud, variez les modèles !

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tutoriel gâteau pâte à sucre

Tuto gâteau minnie

Alors voilà un tutoriel gâteau minnie avec une déco assez simple à réaliser, idéal pour les débutants en pâte à sucre ou ceux qui ne souhaitent pas passer des heures à modeler minnie !

Pour les recettes de base spécial cake design vous les trouverez ici et pour les garnitures les recettes sont là. 

Et bien sûr on n’oublie pas de faire un glaçage parfait sous la pâte à sucre le TUTO est là !

Pour faire ce tuto il vous faut :

  • emporte-pièce multi ruban
  • pâte à sucre
  • cake board et support
  • emporte-piéce rond
  • cmc
  • scalpel
  • outil boule

Préparer le noeud de Minnie et les oreilles 1 jour avant, pour le noeud suivez le tuto ici.

Pour les oreilles, étalez la pâte à sucre en couche épaisse (mettez un peu de cmc dans la pâte)

Découpez des ronds moyen à l’aide d’un emporte -pièce.

Insérez un cure-dent avec un peu de colle alimentaire dans le rond, laissez sécher 1 journée.

On commence par recouvrir le gâteau.

Puis on réalise des froufrous sur le bas du gâteau.

On découpe des bandes d’env 2 cm d’épaisseur avec l’emporte pièce multi ruban.

Travaillez les bords avec l’outil boule

Collez les bandes de pâte à sucre, commencez par le bas du gâteau.

Prenez un support 10 cm plus large  que votre gâteau et découpez un cercle de pâte à sucre rose.

Accentuez avec vos doigts l’effet évasé de la robe de minnie.

Ajoutez des petits ronds de pâte à sucre blanche un peu partout sur le haut du gâteau et également des petits ronds sur le nœud de minnie.

Plantez les oreilles au milieu et ajouter le nœud devant.

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto modelage petit poussin

Voilà un adorable  tutoriel en image d’un petit poussin réaliser par notre talentueuse partenaire cake designer Sweet creation cakes.
Pour réaliser ce tuto il vous faut :

  • pâte de modelage
  • scalpel
  • colorant jaune
  • cure-dent

Le tuto vous a plu ? Partagez-le !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tutoriel modelage lapin de Pâques

Voici un tuto en image modelage en pâte à sucre du lapin de Pâques, réaliser par notre partenaire Sweet création cakes.

Tuto réaliser avec la pâte SARACINO.

Le tuto vous a plu ? PARTAGEZ-LE !

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tutoriel gâteau pâte à sucre

Tuto gâteau lapin de Pâques

Voici un tutoriel gâteau lapin de Pâques, très simple à réaliser qui ravira les petits et les grands !

Pour le gâteau, j’ai utilisé la recette du layer cake kit kat ici, après il suffit d’ajouter des œufs en bonbon au-dessus ainsi que le petit lapinou (ou son derrière plutôt lol !). Le tuto du lapinou qui rentre dans son terrier est disponible ici.

Bonnes fêtes de Pâques !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto lapinou dans son terrier

Voici un petit tutoriel  en image ultra simple pour réaliser le lapinou qui rentre dans son terrier, idéal pour poser sur un cupcake ou gâteau pour Pâques !

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Faire un wedding cake

Faire un wedding cake : les étapes à respecter

Alors aujourd’hui j’ai pensé à vous faire un petit récap de toutes les étapes à respecter pour réaliser un wedding cake. Réaliser un wedding cake ne s’improvise pas hé oui ! Il faut toute une organisation en amont. Je vous conseille d’avoir un petit pense-bête, pour écrire les étapes et les rayer au fur à mesure que vous les réalisez… Vous êtes prêts, c’est parti !

La première étape est de lister les ingrédients et le matériel nécessaire pour le matériel, vous pouvez le voir ici.

Pour les ingrédients tout dépend du nombre de personnes voilà un tableau sur le nombre de parts pour vous guider.

Maintenant regarder ici  les recettes spéciales cake design, car on ne peut pas utiliser n’importe quelle recette de gâteau pour les pièces montées.

Très pratique le convertisseur de recette d’un moule à un autre, vous le trouverez dans cet article ici.

Également, les recettes pour  le fourrage et le glaçage de couverture regardez par là et aussi le tableau des quantités de ganache ICI

Le tableau des quantités de pâte à sucre regarder ici, pour pas se retrouver à court de pâte !

Et également toutes les solutions aux problèmes que l’on peut rencontrer avec la pâte à sucre dans cet ARTICLE.

Sur cet article vous aurez quelques infos pour savoir quand et par quoi commencer.

Une fois que les courses sont faites et que l’on a toutes les infos, on passe à l’action !

Pour réaliser un wedding cake, le mieux est d’étaler la préparation sur plusieurs jours.

En suivant par exemple l’organisation suivante :

  • J-7 : on prépare toute notre décoration en gumpaste ou pâte à sucre, fleur, personnage, nœud pour que tout aie le temps de sécher et pour éviter que ça se casse.
  • J-3 : cuisson des génoises et préparation des ganaches.
  • J-2 : fourrage et glaçage des gâteaux.

Le jour J : recouvrement, assemblage et décoration.

Pour un rendu parfait et bien lisse, il est important de faire un glaçage PARFAIT pour le tuto c’est par là.

Et biensur un lissage de la pâte à sucre avec angle droit le tuto par là.

Voici aussi des ptits tuto, pour la déco l’effet matelassé dans CET ARTICLE et le tuto pour faire une rose REGARDEZ ICI.

Étape très IMPORTANTE le montage  du wedding cake le tuto est Là.

Voilà j’espère que cet article vous sera utile dans la réalisation de votre premier wedding cake, n’hésitez pas à le partager !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto modelage Olaf

Je vous ai préparé ce petit tutoriel du modelage d’Olaf qui danse, il a orné mon dernier gâteau reine des neiges, j’espère qu’il vous plaira.

Pour ce tuto j’ai utilisé :

  • La pâte spéciale modelage SARACINO
  • Pic à brochette
  • Cure-dent
  • Colle alimentaire

Façonnez les différentes parties d’Olaf, et laissez un peu durcir pour qu’il ne s’affaissent pas au montage

Assemblez les 3 boules sur un pic à brochette planter  dans un dummie, mettez un peu de colle sur le pic.

Planter la moitié d’un cure-dent pour faire tenir la boule, n’oubliez pas de mettre un peu de colle sur le cure-dent.

Faites une incision avec le scalpel pour l’ouverture de la bouche d’Olaf.

Mettez un peu de pâte à sucre noire à l’intérieur de sa bouche et aplatissez avec un outil plat.

Posez sur le dessus un morceau de pâte pour les dents.

Ajoutez deux petites boules, pour les yeux.

Coloriez avec le feutre le centre des yeux et les cils.

Collez des petites boules de pâte à sucre noire pour les boutons et posez la tête en mettant un peu colle.

Plantez la moitié, voire moins d’un cure-dent à l’emplacement du nez. Puis un bout de pâte à sucre orange.

Pour les bras j’ai collé de la pâte à sucre noire sur des cure-dents et ses cheveux, ce sont des petits bout de tige à fleur, voilà il n’est pas mignon mon Olaf ?!

Si vous avez aimé ce tuto, n’hésitez pas à le partager !