Catégories
Mes créations en pâte à sucre

Drip layer cake fraise /vanille

Voici un délicieux Drip layer cake fraise/vanille pour l’anniversaire de Sandrine.

Catégories
Mes créations en pâte à sucre

Layer cake reine des neiges

Pour changer de la pâte à sucre voici deux layer cakes réalisés pour deux sœurs, l’un est au goût raffaelo et l’autre oréo.

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Naked cake chocolat spéculoos

Aujourd’hui je vous propose une version gourmande du Naked Cake ou gâteau nu, c’est un gâteau comme son nom l’indique sans habillage de pâte à sucre, sans décoration ou presque. C’est un layer cake (gâteau à étages) fourré de crème, ganache ou fruits. Cette fois-ci j’ai préféré associer le chocolat et le spéculoos dont je raffole, vous pouvez très bien ajouter des pommes, bananes ou fraises.

Pour le gâteau j’ai utilisé la recette du buttermilk chocolate cake dispo ici.

Pour la ganache spéculoos vous la trouverez ici, mais au lieu du chocolat blanc, j’ai mis du chocolat au lait et j’ai doublé les proportions.

Montage : découpez votre gâteau en trois parts égale, le 2/3 de la ganache, laissez-la refroidir au frais puis montez-la au batteur.

Fourrez votre gâteau, puis avec le reste de ganache nappez votre gâteau, faites déborder sur les bords. La ganache doit être assez liquide pour bien s’étaler sur le dessus sinon ajouter un peu de crème liquide.

Régalez-vous !!!

Catégories
recette de base pour cake design

Buttermilk chocolate cake

Voici une délicieuse recette de  buttermilk chocolate cake ou gâteau au chocolat au lait fermenté, moelleux à souhait qui sera parfaite pour vos layer cakes ou gâteaux décorés.

Pour un moule de 15 cm :

  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 60 ml d’huile neutre
  • 120 ml de lait fermenté(leben)
  • 4 œufs légèrement battu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60 ml d’eau chaude
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 170 g de cacao en poudre

Préchauffez le four à 160°.

Mélangez tous les ingrédients secs ensembles, puis ajoutez les œufs, l’huile, le lait, l’eau et l’extrait de vanille, battre au batteur jusqu’à que ça soit bien homogène.

Versez dans le moule cuire environ  50 min. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.

Régalez-vous !

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake fraise

Que dire avec les beaux jours et l’apparition des premières fraises, ça me donne envie de pâtisser la première recette qui m’ai venu à l’idée …. un délicieux layer cake fraise avec une bonne crème chantilly mascarpone parfumé à la vanille accompagnée de délicieuses fraises fraîches, miam !

Pour la génoise j’ai utilisé la recette du white cake que vous trouverez ici.

Pour la chantilly mascarpone, j’ai utilisé :

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • et également : 500 g de fraises fraîches

Montage :

Découpez la génoise en trois parties, étalez une bonne couche de chantilly, des morceaux de fraises ainsi de suite puis étaler la crème sur le pourtour du gâteau.

Décorer avec des fraises couper en deux.

REGALEZ-VOUS !

Catégories
tutoriel gâteau pâte à sucre

Tuto gâteau lapin de Pâques

Voici un tutoriel gâteau lapin de Pâques, très simple à réaliser qui ravira les petits et les grands !

Pour le gâteau, j’ai utilisé la recette du layer cake kit kat ici, après il suffit d’ajouter des œufs en bonbon au-dessus ainsi que le petit lapinou (ou son derrière plutôt lol !). Le tuto du lapinou qui rentre dans son terrier est disponible ici.

Bonnes fêtes de Pâques !

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake kit kat

Je vous présente aujourd’hui un layer cake qui ravira tous les fans de chocolat kitkat et comme le dit si bien la pub « Have a break have a kit kat LOL !!

Pour un gâteau de 15 cm (10 pers), il vous faut :

  • un moule 15 cm
  • une douille 1M+poche à douille
  • 3 paquets de kit kat

Pour la génoise  c’est la génoise de base au chocolat la recette ici ,j’ai ajouté 1 tablette de chocolat noir.

Pour l’intérieur c’est une mousse mascarpone 500 g de mascarpone ,100 g de sucre glace, 10 cl de crème liquide, 3 bonnes cuillères de pâte à tartiner aux noisette.

Monter la crème en chantilly avec le mascarpone ,ajouter le sucre glace, une fois la crème bien ajouter la pâte de noisette ,bien mélanger.

Montage

Découper votre gâteau en 3 ou 4 tranches, puis de la mousse noisette ,mettre de la mousse autour du gâteau lisser puis coller les barres de kitkat ,décorer le dessus avec le reste de mousse et voilà REGALEZ VOUS !!

 

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake snickers

Alors si vous êtes au régime inutile de lire la suite ! OUI, c’est calorique, mais tellement bonnn… Allez une petite part de ce layer cake snickers ne fera de mal à personne hein ?!

Pour un gâteau de 15 cm (10 personnes), il vous faut :

Pour l’intérieur, c’est une mousse mascarpone :

  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 bonnes cuillères de pâte à tartiner cacahuète (skippy)

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, ajoutez le sucre glace,.

Une fois la crème bien montée, ajoutez la pâte de cacahuète, puis mélanger bien.

Pour la sauce caramel :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites le fondre à feu moyen. Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.

Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu’il fond, en remuant légèrement la casserole, sans en éclabousser les parois.

Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Ne vous précipitez pas au moment de verser, car vous risquez de faire déborder le caramel.

Ajoutez ensuite 50 g de beurre coupés en petits cubes et mélangez au fouet. Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.

Montage :

Découpez votre gâteau en 3 ou 4 tranches, versez un peu de sauce caramel, puis de la mousse cacahuète.

Mettez de la mousse autour du gâteau, lissez puis, versez une bonne couche de sauce caramel sur le dessus.

Décorez avec le reste de mousse et des morceaux de snickers et voilà.

RÉGALEZ-VOUS !

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake Kinder Bueno

Avis aux fans de Kinder Bueno (comme moi hihihi) cette recette de layer cake va simplement faire votre bonheur, oui, car ce layer cake Kinder Bueno est juste un pur moment de gourmandise !

Pour un gâteau de 15 cm (10 personnes), il vous faut :

  • Un moule 15 cm
  • Une douille 1 m + poche à douille
  • 2 paquets de Kinder Bueno

Pour la génoise j’ai fait la recette du devil food cake vous la trouverez ICI.

Pour l’intérieur, c’est une mousse mascarpone :

  • 500 g  de mascarpone
  • 100 g de sucre glace(selon votre goût)
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 bonnes cuillères à soupe de Nutella

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, ajouter le sucre glace.

Une fois la crème bien montée ajouter le Nutella et battre à nouveau.

Pour la ganache autour, j’ai utilisé la ganache au chocolat au lait recette ici.

Montage :

Découpez votre gâteau en 3 ou 4 tranches, fourrez avec la mousse Nutella. Laissez un peu de mousse pour décorer le dessus.

Glacer votre gâteau puis, mettez-le au frais pour que ça prenne un peu.

Faites couler sur le dessus un peu de ganache encore liquide puis décorez à votre goût et surtout RÉGALEZ-VOUS !

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake oreo

Je partage avec vous une recette de layer cake bien gourmande à consommer avec modération hein ? Ou pas !

Pour ce layer cake Oréo j’ai utilisé une base de mud cake chocolat pour un moule 15 cm la recette ici.

Coupez en deux ou trois fourrés par une crème mascarpone au Oréo.

Écrasez 300 g de biscuits Oréo en miette.

Prenez 500g de mascarpone, ajoutez 20 cl de crème liquide 30% et 200g de sucre glace montée le tout au batteur, versez les miettes sur la crème, mélangez délicatement.

Découpez le mud cake bien refroidi, fourrez le de crème, nappez les côtés et décorez-le à votre goût.

Dégustez !