Catégories
tutoriel modelage pâte à sucre

Tutoriel escarpin « talon haut » pâte à sucre

Aujourd’hui je vous présente un tuto escarpin »talon haut » pâte à sucre indispensable pour faire une chaussure en sucre plus vraie que nature !!!

À poser sur un gâteau pour un thème très girly. Vous pouvez varier les modèles à l’infini, l’essentiel est de respecter les règles de base pour avoir une chaussure qui ne se casse pas.

Alors bien sur il est possible de faire soi-même un kit chaussure, il faut être un minimum bricoleuse et franchement le résultat n’est pas parfait. Pour moi l’essentiel est d’avoir le moule à modelage talon, et pour être sûr d’avoir une chaussure en sucre parfaite le kit chaussure à talon haut.

Il est impossible de faire une chaussure le jour même CASSE garantie !!!

Pour les patrons ils sont disponible dans le kit chaussure à talon haut , vous pouvez en trouvez sur le web, ou alors systéme D : fabriquer vous-même un patron à partir d’une vieille chaussure que vous aurez soigneusement découpé.

Il faut commencer au moins 10 jours avant, vu le temps de séchage nécessaire.

10 jours avant :

Ajoutez du cmc (1/2 càc) à votre pâte à sucre (1 kg env, il en restera, mais mieux vaut prévoir large !).

Réalisez un boudin, insérez-le dans le moule talon, enlevez l’excédent à l’aide d’une petite spatule.

Mettez au congélateur 30 minutes.

Démoulez sur feuille de papier sulfurisé et laissez sécher 3 à 4 jours.

6  jours avant

Posez votre talon, maintenez-le de chaque côté à l’aide d’un ruban satin et deux épingles.

Étalez la pâte à sucre assez épaisse, découpez les formes des différentes parties de la chaussure à l’aide des patrons. Positionnez la semelle sur le support recouvert de papier sulfurisé.

Ajoutez les différentes parties en les collant avec de la colle alimentaire, fourrez le devant de la chaussure de sopalin ou autre le temps du séchage, et laissez sécher le tout les 6 jours derniers.

La déco ce fait une fois que la chaussure est bien sèche.

Je n’ai pas fait de photo, car cette vidéo montre exactement les étapes à suivre…

N’ hésitez pas à m’envoyer vos chef-d’oeuvre !!!

Catégories
tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto moule silicone bébé

Suite à de nombreuses demandes, je me suis décidé à écrire cet article pour donner une ou deux astuces simples pour réussir à utiliser le moule silicone bébé sans ratage et avoir un petit bébé à croquer (oui, c’est le cas de le dire).

La technique n’est pas bien compliqué, il suffit de bien malaxer une boule de pâte à modelage SARACINO (idéale pour les modelages).

La boule doit être de la taille du moule donner une forme ovale arrondie, pressez la pâte dans le moule, aplatissez-bien et enlevez l’excédent avec une petite spatule.

Mettez au congélateur au moins 15 minutes.

Démoulez sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez sécher, car il va se former une condensation donc surtout ne pas toucher avant séchage complet.

Et maintenant le plus sympa : amusez-vous à décorer ce petit chérubin.

Je n’ai pas fait de photo, car j’ai trouvé cette vidéo réalisé par une grande cake designer dont je suis fan :

Mc Greevy cake que je trouve topissime , à vous de jouer maintenant !

Catégories
pâtisserie du monde

Maamoul aux amandes

Voici une recette de pâtisserie libanaise que je vous invite à découvrir. Un vrai délice accompagné d’un bon verre de thé, vous pouvez varier les goûts : aux noix, pistaches, pommes, dattes….

Ingrédients :

  • 400 g de semoule fine
  • 150 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 càc de levure chimique
  • 5 cl de lait
  • eau de fleur d’oranger

Et pour la farce :

  • 200 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • eau de rose
  • ET bien sur il vous faut un moule à maalmoul

Mélangez tous les ingrédients puis ajouter le beurre couper en dé, frottez entre vos doigts jusqu’a que ce soit sableux, faites un creux au milieu puis, versez le lait ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Bouchon par bouchon jusqu’à obtenir une pâte ferme, mais pas collante, laissez poser au moins 1 heure.

Préparation de la farce :

Mélangez tous les ingrédients de la farce et ajoutez l’eau de rose demi-bouchon par demi-bouchon et ramassez la pâte en boule. Préchauffez le four à 160°.

Formez des boules de la pâte de la grosseur d’une noix et faites de même avec la farce, mais en plus petite taille. Faites un creux au milieu de la première boule, mettez la boule de farce à l’intérieur et l’enveloppez avec la pâte, insérez dans votre moule à maamoul pour donner la forme puis posez sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettez à cuire 15 à 20 minutes à 175 °.

À la sortie du four saupoudrez de sucre glace.

Régalez-vous !

Catégories
pâtisserie du monde

Gâteau Prinsesstarta

Une envie folle de tester les moules demi-sphére et du coup j’ai tout de suite, penser à cette recette suédoise, avec un si joli nom le gâteau princesse (Prinsesstarta, c’est moins beau en suédois hihihi), qui est juste une pure gourmandise. Je l’ai bien sur fait à ma façon, testez et régalez-vous avec ce PUR DELICE !

Ingrédients :

Pour la génoise, pour un moule demi-sphére de 20 cm :

  • 4 oeufs
  • 225 g de sucre en poudre
  • 62 g de farine
  • 80 g de maizena
  • 1 sachet de levure

Pour la crème pâtissière :

  • 400 g de lait
  • 2 oeufs+1 jaune
  • 200 g de sucre en poudre
  • 60 g de maizena
  • 1 càc d’extrait de vanille

Pour la chantilly :

  • 500 g de mascarpone
  • 15 cl de créme liquide 30%
  • 100 g de sucre glace
  • 200 g de framboise entière
  • 300 g de pâte d’amande

Préchauffez le four à 160°.

Préparation de la génoise :

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement, ajoutez le reste des ingrédients mélangez bien.

Versez le tout dans votre moule beurré, mettez à cuire env 40 min à 160°. Laissez tiédir avant démoulage, puis laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière :

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre, puis battez les œufs avec le reste de sucre. Ajoutez la maizena, versez dessus le lait tout en continuant de battre. Puis reversez le tout dans la casserole sur feu, faites épaissir tout en remuant, dès que ça commence à épaissir, retirez du feu et laisser refroidir. Filmez et mettez au frais.

Préparation de la chantilly :

Mettez tous les ingrédients bien froids dans un saladier, battez en chantilly avec le sucre glace.

Montage :

Découpez la génoise en trois, la tranche du haut doit être plus fine. Déposez sur chaque tranche, une couche généreuse de crème pâtissière, des framboises et de la chantilly. Sur la dernière tranche ajoutez plus de quantité de chantilly, étalez une fine couche de chantilly sur le dessus et autour du gâteau.

Recouvrez d’une fine couche de pâte d’amande (si vous n’aimez pas la pâte d’amande, remplacez par la pâte à sucre).

Ce gâteau se conserve au frais et à consommer à la dernière minute.

Catégories
Cake-design, pâte à sucre, conseils et astuces

Combien de parts pour un gâteau en pâte à sucre ?

Suite à de multitude questions, concernant le nombre de parts des gâteaux en pâte à sucre, il était temps de vous faire un tableau qui je l’espère, pourra vous aidez, essentiellement au  moment de l’élaboration de votre gâteau en pâte à sucre et encore plus avec un wedding cake à plusieurs étages !

 Gâteau rondTaille du mouleNombre de parts
10 cm6
 15 cm12
 20 cm25
 25 cm38
 30 cm56
 35 cm78
 40 cm100
Gâteau carréTaille du mouleNombre de parts
 15 cm12
 20 cm24
 25 cm32
 30 cm48
 35 cm63
 40 cm80
Wedding cake rond30 pers15 cm, 20 cm
 60 pers20 cm,25 cm
 100 pers15 cm,20 cm,30 cm
 130 pers15 cm,20 cm,25 cm,30 cm
 200 pers15 cm,20 cm,25 cm,30 cm, 35 cm
Catégories
Chocolat

Petit lapin en chocolat

Pour 6 lapins :

  • 120 grs de chocolat au lait (Milka pour moi) ou noir ou lait ou pralinoise

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis le répartir uniformément dans les cavités.

Le chocolat n’arrive pas jusqu’en haut des moules, cela est normal car autrement, cela fait des chocolat un peu trop gros vu que je ne les ai pas fourrés.

Tapotez légèrement le moule pour ôter les éventuelles bulles et laisser durcir à température ambiante ou au frigo.

Démoulez en retournant le moule sur un torchon et tapotez légèrement, les chocolats se démoulent très facilement, en quelques secondes.

Des p’tits lapinoux à croquer par les oreilles de préférence, qui accompagneront idéalement tous vos desserts ou à grignoter avec une tranche de pain par pure gourmandise !