Alors aujourd’hui j’ai pensé à vous faire un petit récap de toutes les étapes à respecter pour réaliser un wedding cake. Réaliser un wedding cake ne s’improvise pas hé oui ! Il faut toute une organisation en amont. Je vous conseille d’avoir un petit pense-bête, pour écrire les étapes et les rayer au fur à mesure que vous les réalisez… Vous êtes prêts, c’est parti !
La première étape est de lister les ingrédients et le matériel nécessaire.
Pour les ingrédients tout dépend du nombre de personnes, voilà un tableau sur le nombre de parts pour vous guider.
Vous aurez également besoin :
- Des recettes spéciales Cake design, car on ne peut pas utiliser n’importe quelle recette de gâteau pour les pièces montées.
- Du convertisseur de recettes : Notre CakeOlatrice pour calculer les ingrédients nécessaires selon le moule choisi.
- Des recettes pour la couverture et le fourrage.
- Du tableau des quantités de ganache.
- Du tableau des quantités de pâte à sucre, pour ne pas se retrouver à court de pâte !
- Des astuces et solutions aux problèmes que l’on peut rencontrer avec la pâte à sucre.
- Des étapes pour réaliser un gâteau en pâte à sucre : Par quoi commencer ?
Une fois que les courses sont faites et que l’on a toutes les infos, on passe à l’action !
Pour réaliser un wedding cake, le mieux est d’étaler la préparation sur plusieurs jours.
En suivant par exemple l’organisation suivante :
- J-7 : on prépare toute notre décoration en gumpaste ou pâte à sucre, fleur, personnage, nœud pour que tout aie le temps de sécher et pour éviter que ça se casse.
- J-3 : cuisson des génoises et préparation des ganaches.
- J-2 : fourrage et glaçage des gâteaux.
Le jour J : recouvrement, assemblage et décoration.
Pour un rendu parfait et bien lisse, il est important de faire un glaçage PARFAIT.
Et bien sûr un lissage de la pâte à sucre avec angle droit.
Voici aussi des ptits tuto, pour la déco :
Étape très IMPORTANTE : Le montage du Wedding cake.
Voilà, j’espère que cet article vous sera utile dans la réalisation de votre premier Wedding cake, n’hésitez pas à le partager !
