Alors voilà une belle découverte gourmande, qui fini dans le top 3 de mes recettes préférées pour le cake design, le chiffon cake est un mélange entre une génoise et un biscuit de savoie, très aérien, mais qui se tient bien. On peut l’aromatiser au chocolat, citron, orange, etc…
Là, c’était pour un goûter familial donc pas de pâte à sucre, j’ai juste couper en 3 mon chiffon cake puis fait une chantilly avec 250 g de mascarpone +20 cl de crème liquide 30% et un peu de sucre glace, en alternant avec une couche fine de curd de framboise (recette ici), et je l’ai décoré avec quelques framboises, que vous dire à part MIAMMM !
Ingrédients pour un moule de 20 cm :
- 270 g de farine
- 270 g de sucre
- 1 càc de poudre de tartre (facultatif)
- 200 ml d’eau froide
- 50 ml d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 6 oeufs
- le zeste d’une orange
Préchauffez le four à 160°
Séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à qu’ils blanchissent.
Battez les blancs en neige avec la poudre de tartre. Versez l’eau et l’huile sur le mélange des jaunes, puis la farine, la levure et le zeste d’orange. Mélangez bien. Ajoutez enfin les blancs délicatement, versez dans votre moule.
Mettez à cuire 1 heure. Laissez tiédir avant de démouler.
Et par ici tous les conseils indispensables pour réussir votre génoise à tous les coups…