Découvrez la Recette Incontournable pour un Gâteau Moelleux et Aérien
Le Chiffon Cake, une découverte gourmande qui figure dans le top 3 de mes recettes préférées pour le cake design ! Ce gâteau est un subtil mélange entre une génoise et un biscuit de Savoie, avec une texture aérienne, mais qui se tient parfaitement. Vous pouvez l’aromatiser selon vos envies : chocolat, citron, orange, et bien plus encore !
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Chiffon Cake
Description
Ingrédients pour un moule de 20 cm.
Ingrédients
270 g de farine
270 g de sucre
1 càc de poudre de tartre (facultatif)
200 ml d’eau froide
50 ml d’huile neutre
1 sachet de levure chimique
6 oeufs
Le zeste d’une orange
Instructions
Préchauffez le four à 160°
Séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à qu’ils blanchissent.
Battez les blancs en neige avec la poudre de tartre. Versez l’eau et l’huile sur le mélange des jaunes, puis la farine, la levure et le zeste d’orange. Mélangez bien. Ajoutez enfin les blancs délicatement, versez dans votre moule.
Mettez à cuire 1 heure. Laissez tiédir avant de démouler.
Votre Chiffon Cake est prêt
Pour un goûter familial, pas besoin de pâte à sucre ! J’ai simplement coupé mon chiffon cake en 3 et réalisé une chantilly avec 250 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide 30% et un peu de sucre glace. J’ai alterné les couches avec une fine couche de curd de framboise et décoré le tout avec quelques framboises fraîches. Que dire de plus à part… MIAMMM !
Astuces pour réussir le Chiffon Cake
- Incorporation des blancs en neige : Mélangez-les délicatement pour conserver l’aération et garantir un gâteau moelleux.
- Température du four : Cuire à basse température permet au gâteau de gonfler sans fissures. Vérifiez à l’aide d’un cure-dent pour vous assurer de la cuisson.
- Moules adaptés : Utilisez un moule haut pour permettre au gâteau de lever uniformément. Un moule avec un fond amovible peut faciliter le démoulage.
Et par ici tous les conseils indispensables pour réussir votre génoise à tous les coups…
Conseils de conservation du Chiffon Cake
Le chiffon cake se conserve très bien. Vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire et le garder au frais pendant 2-3 jours. Il peut également être congelé après cuisson.