Une question que l’on me pose souvent « Quelle marque de pâte à sucre utilisez-vous ?
Et la réponse est tout simplement : toutes les marques. Mais j’utilise différentes marques selon le gâteau ou le modelage à réaliser ou parfois même selon la couleur dont j’ai besoin.
J’ai créé ce comparatif, pour vous donner mon opinion (hein ce n’est que mon avis perso !) sur les plus et moins des différentes marques de pâte à sucre, qui je l’espère vous permettra de choisir votre pâte à sucre pour votre prochaine création.
La Renshaw
Celle que l’on trouve un peu partout.
Elle est adaptée à toutes les utilisations : recouvrir un gâteau, modelage personnage, décorer des biscuits, cupcakes.
Les plus : Un large choix de couleurs !
Les moins :
- Assez collante (surtout le rouge et noir)
- Se déchire rapidement, si l’on débute avec la pâte à sucre, elle peut rendre la tache très difficile. Je vous conseille de conserver la pâte dans un endroit frais et de mettre un peu de cmc avant de la travailler.
La Saracino TROPICAL
Une pâte à sucre créé par un cake designer italien.
Fait partie de mon TOP 3 en deuxième place.
Les plus :
- Très élastique, peu s’étaler jusqu’à 1 mm sans se déchirer, ni fissurer,
- Résiste à de forte chaleur et à l’humidité, un atout considérable : l’ajout de beurre de cacao permet la conservation du gâteau dans le réfrigérateur sans risque que la pâte ne fonde.
Les moins : N’existe qu’en blanc.
La Satin ice
La plus réputée grâce à la fameuse émission Cake boss ! Beaucoup utilisée par les Pro.
Perso, j’aime bien, mais sans plus !
Les plus :
- Très bon goût,
- Facile à étaler,
- Idéal pour toutes les utilisations.
Les moins :
- Je ne la conseille pas pour les débutants, elle aura tendance à se déchirer sur les bords du gâteau, risque de « Peau d’éléphant » (surface ridée) dû au fait que l’on ne la travaille pas assez rapidement.
- Cette effet s’accentue encore si l’on colore la pâte. Je conseille de graisser vos mains avec un peu de crisco avant de malaxer.
La Massa ticino Tropic
Finissons par le meilleur, oui je le crie haut et fort c’est LA MEILLEURE pâte à sucre, je ne suis pas la seule à le dire, elle est reconnue mondialement par de grands cake designer et professionnel de la pâtisserie !
Vous l’aurez compris c’est la numéro 1 de mon TOP 3 !
Les plus :
- Incroyablement facile à utiliser,
- Peut s’étaler finement sans se déchirer, ni craqueler, ni fissurer, ni faire un effet peau d’éléphant, enfin bref vous obtiendrez une finition parfaite,
- Au niveau goût : délicieuse : un petit goût d’agrume, des ingrédients naturels et de première qualité,
- Idéale pour les climats chauds, elle résiste jusqu’à 30° sans fondre,
- Oui elle à tout pour plaire !
Les moins : c’est vrai son prix est assez élevé, mais franchement, elle l’est vaut largement, pour la Tropic elle n’existe qu’en blanc.
Elle existe maintenant en petit paquet de 250 g, de plusieurs couleurs, la Massa ticino qui n’a pas la même formule que la Massa ticino tropic donc les petits paquets ne résiste pas au 30°, mais reste de très bonne qualité.
Voilà j’ai fait le tour j’espère que ça pourra vous éclairer dans votre choix.