Comment réaliser un gâteau aux amandes à la crème ultra moelleux ?
Le gâteau aux amandes à la crème est une recette généreuse et particulièrement moelleuse, idéale pour un goûter, un dessert ou pour accompagner une tasse de café ou de thé. Grâce à l’association de la poudre d’amande, du beurre et de la crème liquide entière, ce gâteau offre une texture fondante et souple, tout en conservant une belle tenue après cuisson.
Si vous aimez les gâteaux aux amandes, cette recette devrait rapidement devenir un incontournable. Le gâteau aux amandes à la crème est simple à préparer et ne demande que des ingrédients faciles à trouver. La crème liquide apporte encore plus de moelleux à la pâte, tandis que la poudre d’amande apporte une saveur douce et légèrement gourmande.
La préparation commence par le crémage du beurre avec le sucre et la vanille, avant d’incorporer progressivement les œufs. Les ingrédients secs sont ensuite ajoutés avec la poudre d’amande, puis la crème liquide très froide vient apporter à la pâte sa texture lisse et souple. Une cuisson douce à 165 °C permet d’obtenir un gâteau bien cuit à cœur tout en conservant une texture agréable et fondante.
Ce gâteau aux amandes à la crème peut être dégusté simplement, sans décoration particulière, car il est déjà très gourmand tel quel. Il peut également servir de base pour un dessert plus travaillé ou être accompagné de fruits frais, d’une crème légère ou d’un peu de sucre glace.
Avec cette recette, vous obtenez un gâteau de 15 cm, parfait pour un petit dessert familial ou pour réaliser une préparation à intégrer dans vos créations de pâtisserie. Et bonne nouvelle : il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut également être congelé jusqu’à 3 mois.
Matériel pour Gâteau aux amandes à la crème
- Balance
- Moule 15 cm
- Robot pâtissier
- Spatule
- Papier cuisson
- Lame de couteau ou pic à brochette
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Gâteau aux amandes à la crème : une recette moelleuse et fondante
Ingrédients
150 g de beurre
130 g de sucre
3 Oeufs
120 g de crème liquide entière 30 % M.G.
100 g de poudre d’amande
110 g de farine
30 g de fécule de maïs
6 g de levure chimique
1 c. à c.d’ extrait de vanille
Instructions
Préchauffez le four à 165°C, chaleur tournante.
Chemisez le moule seulement au fond.
Crèmez le beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien à chaque ajout. La pâte peut légèrement trancher, c’est normal.
Tamisez et incorporez la farine, la fécule et la levure, puis ajoutez la poudre d’amande.
Incorporez délicatement la crème liquide très froide, à la maryse ou à petite vitesse au robot, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Versez dans le moule, lissez la surface et tapez légèrement pour retirer les bulles d’air.
Faites cuire environ 1 h à 1 h 10 min à 165°C.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).
Laissez refroidir 10 min avant de démouler, puis laissez refroidir complètement à l’envers sur une grille.
Votre recette Gâteau aux amandes à la crème en vidéo
Conservation de votre Gâteau aux amandes à la crème
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Au frais : 5 jours
Congélateur : 3 mois
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