Préchauffez le four à 165°C, chaleur tournante.

Chemisez le moule seulement au fond.

Crèmez le beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien à chaque ajout. La pâte peut légèrement trancher, c’est normal.

Tamisez et incorporez la farine, la fécule et la levure, puis ajoutez la poudre d’amande.

Incorporez délicatement la crème liquide très froide, à la maryse ou à petite vitesse au robot, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

Versez dans le moule, lissez la surface et tapez légèrement pour retirer les bulles d’air.

Faites cuire environ 1 h à 1 h 10 min à 165°C. 

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

Laissez refroidir 10 min avant de démouler, puis laissez refroidir complètement à l’envers sur une grille.