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Ganache du Number cake sapin de Noël


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Scale

300 g de crème liquide 30%

300 0 g de chocolat blanc

1,5 feuilles de gélatine (200 blooms)

1,5 de gousse de vanille


Instructions

1- Hydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.

2-Faites chauffer la crème liquide avec les graines de vanille et les gousses ouvertes.

3-Faites fondre le chocolat blanc hacher au micro-ondes.

4-Retirez les gousses de vanille de la crème et ajoutez la gélatine ramollie.

5-Versez sur le chocolat en deux fois, laissez reposer quelques minutes.

6-. Remuez avec votre maryse en partant du centre du bol, en mouvement de cercle, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

7-Ajoutez ensuite l’extrait de vanille liquide

7. Couvrez au contact du film alimentaire et réservez au frais au moins 6h.

8-Fouetter la ganache au robot ou au batteur