Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Dans un cul-de-poule, tamisez la farine, la levure chimique et le bicarbonate.

Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez légèrement.

Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’huile, le lait fermenté et la vanille.

Versez les poudres dans les liquides.

Mélangez la pâte juste pour que tous les ingrédients soient incorporés ensemble. 

Note : La pâte doit rester légèrement grumeleuse → c’est le secret des muffins moelleux et gonflés.

Répartissez la pâte dans des caissettes et remplissez-les au ¾.

Enfournez pour 18 à 20 minutes. Ce temps est donné à titre indicatif et peut varier selon le four utilisé. Surveillez attentivement la cuisson.

Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette ou un cure-dent, il doit ressortir sec.