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ganache Raffaello

La recette ganache Raffaello classique


  • Auteur: Création Hloua

Ingredients

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100 ml de crème liquide 30 %

200 g de chocolat blanc

55 g de coco râpée

50 g de beurre


Instructions

1. Placez le chocolat haché dans un saladier.

2. Portez à ébullition la crème liquide avec la noix de coco.

3. Retirez la crème du feu.

4. Versez la crème sur le chocolat en trois fois, sur le chocolat et le beurre coupés en morceaux.

5. Laissez reposer quelques minutes.

6. Mélangez à l’aide de votre maryse en partant du centre du bol, en mouvement de cercle, jusqu’à que le chocolat ait fondu.

6. Couvrez au contact du film alimentaire et réservez au frais pour une nuit.