1. Pesez le chocolat et la crème

2. Hachez finement le chocolat au couteau.

3. Portez à ébullition la crème liquide.

4. Versez sur le chocolat en deux fois, laissez reposer quelques minutes.

5. Remuez avec votre maryse en partant du centre du bol, en mouvement de cercle, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

6. Couvrez au contact du film alimentaire et réservez au frais au moins 1h.