Formation en centre à Arcueil 94

CRÉATION DE PÂTISSERIES ÉVENEMENTIELLES & CAKE DESIGN

Cette formation inclue les formation wedding cake, cake design, sweet table, 5 parfums et création d’entreprise.

CRÉATION DE PÂTISSERIES EVENEMENTIELLES
& CAKE DESIGN

20 jours de formation intensive

TARIF ENTREPRISE 3750 €
3100 TARIF PARTICULIER
  • du 5 au 30 juillet 2021
  • BONUS : Formation e-Learning offerte
  • ACCOMPAGNEMENT POST-FORMATION​
  • Versement d'acompte pour réserver une place
  • En versant un acompte de 85O€ tout de suite, vous validez votre réservation.
plus que 2 places
Tarif entreprise & financement 3750€
Voir informations pour financement dans les questions pratiques en fin de page.

VALIDATION

Une attestation de formation ne remplaçant pas le CAP pâtissier est remise après la formation à chaque participant(e). 

ACCOMPAGNEMENT POST FORMATION

Vous serez à l’issue de la formation intégré(e) à un groupe de discussion privée exclusivement réservé aux étudiants. Votre formatrice et son équipe se tiennent également à votre disposition au sein du groupe.

SUPPORTS PEDAGOGIQUES – E-LEARNING

Des ressources complémentaires vous seront fournies pour vous permettre de revoir les fondamentaux de votre formation.

Caractéristiques du cours
Pré-requis
Un CAP pâtissier n'est pas obligatoire pour suivre cette formation mais obligatoire pour ouvrir votre entreprise dans le domaine du cake design.

OBJECTIF DE LA FORMATION

Que vous soyez dans la pâtisserie, dans l’évènementiel, salarié(e), étudiant(e), à l'issue de cette formation vous serez capable :

En bref, vous acquerrez les bases d'une gestion d'entreprise spécifique au domaine du cake design !

AU PROGRAMME

MODULE : GESTION D'ENTREPRISE

PROGRAMME DU MODULE

• Les fondamentaux d'une création d'entreprise
• Les bases fondamentales de  son business plan
• Les bases réglementaires qui cadrent la profession
• Les bases de la communication et marketing
• Le choix de la structure 
• Les bases fondamentales d'un devis et des conditions générales de vente
• Qualité de service et relation client

Partie théorique en fin de formation

7 leçons - 6 heures

PROGRAMME DU MODULE TECHNIQUE
130 heures

FORMATION WEDDING CAKE


│2 vrais Gâteaux et 1 étage factice
│ Préparation des bases des fleurs en sucre : 2 roses simples, 1 pivoine ouverte sur fil, feuille de rose, boutons de fleur et berry
│ Préparation et cuisson de 2 recettes de gâteaux adaptées aux wedding cakes
│ Préparation d'une garniture (ganache avec variation de goût)
│ Fourrage des gâteaux 
│ Ganachage et lissage des gâteaux avec angle droit (dont un étage de 20 cm de haut )
│ Couverture avec angle droit de l'étage factice  
│ Montage et décoration des gâteaux 

. Les techniques qui peuvent être abordées au choix :

▰ dentelle alimentaire ,
▰ , ruffles,
▰ glace royale avec pochoir,
▰ effet irisé , moulures,sugar sheet ,géode

FORMATION SWEET TABLE


│Préparation d'un drip cake 2 étages (pièce montée en crème )
│cupcake ▰ cake pop ▰ macaron ▰ popsicle ▰ chocolat oreo ▰ meringue ▰ heart chocolate ▰ sucette lollipop
│Préparation et cuisson des bases des cupcakes, cake pops , macarons, meringues 
│Préparation et cuisson de 2 recettes pour le drip cake (pièce montée en crème)

FORMATION 5 PARFUMS


│Préparation et cuisson de 2 recettes pour le drip cake (pièce montée en crème)
│Démonstration par la formatrice de 3 autres recettes (3 gâteaux à partager en fin de semaine )

Goût des étages :
1 étage basilic citron / framboise 
1 étage ananas/coco recette d'une génoise basilic
1 gâteau coco/amande

│Préparation de l'insert framboise et d'un insert ananas
│Préparation des crémes aux beurre et ganaches citron et coco
│préparation des 3 autres recettes dans les modules gâteaux carré , wedding cake
│Fourrage et montage des gâteaux
│Montage et décoration du drip cake et autres gourmandises 

FORMATION CAKE DESIGN



│PIÈCES MONTÉES ▰ ballon de foot
│COUVERTURE DES PIÈCES MONTÉES ▰ ballon de foot et décoration
│GANACHAGE
│FOURAGE & GANACHAGE du sac à main
│DÉCORATION & FINITION

│BISCUITS EN GLAÇAGE ROYAL
│Préparation et cuisson des biscuits 
│décoration en glace royale sur biscuits 

│GÂTEAU CARRÉ
│fourrage et couverture  des gâteaux carrés  en crème avec angle droit
│décoration des gâteaux carrés avec fleur en water paper

│PEINTURE SUR GATEAU
│Décoration avec l'aérographe

À chaque fin de session , vous repartez avec votre travail, à savoir :

1 gâteau carré (env. 10 personnes)
1 gâteau sac à main (env. 10 personnes)
1 gâteau ballon de foot (env. 15 personnes)
1 pièce montée en crème (env. 30 personnes)
1 wedding cake de 3 étages (env. 30 personnes)

6 popsicles │6 cupcakes│6 cakes pops│30 macarons│6 Oreo chocolat │6 heart chocolate

Matériel fourni

Materiel professionnel sur place pour utilisation durant la formation

Bilan personnel

Bilan sur les compétences pour un perfectionnement des points à améliorer

Salle équipée

Accueil des stagiaires dans une salle de classe - laboratoire de production équipé

ORGANISATION DE LA FORMATION

Dispositif de suivi de l'exécution de l'évaluation des résultats de la formation

― Feuille de présence 
― Questions orales ou écrites (Quizz) 
― Explications et démonstrations techniques de la formatrice 
― Mise en pratique du stagiaire sous l’assistance de la formatrice 
― Formulaire d’évaluation de la formation

Moyens pédagogique

― Livret support pédagogique mis à disposition 
― Prêt du matériel spécifique cake design
― Charlotte et tablier fournit pendant la formation
― Mise à disposition en ligne du livret support à la suite de la formation dans l’extranet dédié à la session

Moyens TECHNIQUES

Accueil des stagiaires dans une salle de classe / laboratoire de production équipé  avec du matériel professionnel

― four pâtissier 10 niveaux 
― armoire réfrigérée positif et négatif 
― cellule de refroidissement 
― laminoire, micro-onde, plonge, robot pâtissier pour chaque stagiaire
― plan de travail pour chaque stagiaire 

Logistique et aménagements à disposition

― Cuisine aménagée (micro-onde, frigo)  
― Prévoir votre déjeuner, il est possible de déjeuner en salle ou dans les snacks, boulangeries autour du centre de formation
― Mise à disposition de machine à café, thé, eau

Logistique et aménagements à disposition

― Formatrice diplômée et expérimentée dans le domaine du cake design depuis plusieurs années

― Assistante formatrice diplômée et expérimentée dans le domaine du cake design

LIEU DE LA FORMATION

― Nous vous accueillons dans un espace entièrement aménagé de 75 m2 à 2 min de Paris 14 ème, située en région parisienne à Arcueil 94. 

MESURES SANITAIRES

Dans le secteur de la formation professionnelle, la reprise de l’activité économique est encadrée par différents protocoles permettant d’assurer la protection des personnes.

L’équipe pédagogique du centre de formation Création Hloua suit les recommandations sanitaires du gouvernement. 

BONUS

La formation e-learning vous est offerte en bonus pour vous permettre de continuer de vous former tranquillement depuis chez vous. 

CRÉATION DE PÂTISSERIES EVENEMENTIELLES
& CAKE DESIGN

20 jours de formation intensive

TARIF ENTREPRISE 3750 €
3100 TARIF PARTICULIER
  • du 5 au 30 juillet 2021
  • BONUS : Formation e-Learning offerte
  • ACCOMPAGNEMENT POST-FORMATION​
  • Versement d'acompte pour réserver une place
  • En versant un acompte de 85O€ tout de suite, vous validez votre réservation.
plus que 2 places
Tarif entreprise & financement 3750€
Voir informations pour financement dans les questions pratiques en fin de page.

Informations pratiques

37 avenue laplace

94110 Arcueil

De l’aéroport de Paris-Orly

Prenez le RER B (il y en a toutes les 15 minutes).

Depuis la Gare de Lyon 

Prenez le : RER A – Gare de St Germain en Laye sans aucun arrêt jusqu’à : Châtelet – Les Halles
Puis, prenez le : RER B – Gare de Laplace

Depuis le REB B gare LAPLACE

1 min à pied – 120 m

Prenez la direction nord /ouest sur l’avenue Laplace (l’école se trouve sur la gauche)

Dirigez-vous vers le Franprix et prenez à droite du Franprix, puis passez sous le porche.

Vous pouvez contacter, en indiquant être élève chez nous : 
  • Airbnb Ponzio 0660439945, un studio à 15 min de l’école
  • Airbnb Nguyen 0666024279, à 5 min de l’école

Marinha Hotel

Campanile Paris Sud – Porte d’Orléans – Arcueil

Courtyard by Marriott Paris Arcueil

Vous trouverez de nombreux restaurant à proximité.
Mais aussi tout près : une boulangerie « Aux Délices d’Arcueil » et puis le Franprix.

Création Hloua est un organisme de formation n° d’enregistrement d’activité : 11940963994 

Inscrit au DATADOCK et certifié QUALIOPI

Cliquez ici pour découvrir les différents financements possibles et demander un devis.

Il est possible de régler en deux fois. 

Un acompte non remboursable doit être versé pour réserver votre place. Possibilité d’échanger la date à condition de nous de nous prévenir minimum 3 semaines avant la date initialement prévue de la formation.

Une fois l’acompte versé, vous recevez un mail pour régler le restant dû par virement bancaire. Celui-ci doit être réglé minimum 15 jours avant la date de votre session de formation. 

Pour procéder au versement de l’acompte cliquez sur le bouton de paiement correspondant à la date de formation de votre choix dans le tableau des prix. 

En cas de conflit entre les stagiaires et l’équipe pédagogique, ou une réclamation sur la logistique et l’organisation etc. veuillez contacter la responsable du centre de formation la directrice Mme Ben Ahmed au 07.77.82.79.61 ou par mail creationhloua1@gmail.com

Le bénéficiaire dispose d’un délai de rétraction de 10 jours pour se rétracter et il est porté à 14 jours (article L121-16 du code de la consommation) pour les contrats conclus « à distance ». Il en informe l’organisme de formation par lettre recommandée avec accusé de réception. Le cas échéant, aucune somme ne peut être due bénéficiaire .

Oui ! Afin de rendre nos formations accessibles à tous, notre laboratoire peut être adapté aux personnes en situation d’handicap. Merci de nous contacter avant inscription afin de nous informer de votre souhait d’intégrer la formation.

Pour le bon fonctionnement et déroulement de la formation, chaque stagiaire est tenu de nettoyer le matériel, son plan de travail et les outils en fin de journée. Le laboratoire devra également être nettoyé avant de quitter les locaux.

Paiement 100% sécurisé

Vos données sont protégées

Taux de satisfaction

École de Cake Design en France

+ de 1790 stagiaires formées à nos techniques. 

Suivie par + de 200 000 personnes à travers le monde.

Organisme de formation certifié par Qualiopi et Datadock.
 

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