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Gâteaux tartes et tartelettes

Tartelette dôme citron chocolat au lait

Recette pour 6 tartelettes : 

  • 1 pâte sablée maison :
  • 225grs de farine
  • 125grs de sucre
  • 125grs de beurre mou
  • 1 œuf
  • Ganache :
  • 100grs de chocolat au lait Milka (en garder 1 barre pour la déco)
  • 80ml de crème fraîche liquide 
  • Fourrage (facultatif) :
  • 50grs de chantilly (facultatif, il m’en restait à passer d’un autre dessert, j’en ai profité !!)
  • Décor :
  • Des petits cœurs en sucre et des paillettes alimentaires      
  • Lemon curd :   
  • 3 citrons Bio + le jus
  • 100ml de lait
  • 100grs de sucre en poudre  
  • 3 oeufs  
  • 2càs de farine
  • 2 pincées de colorant en poudre naturel jaune (pour remplacer la couleur jeune du beurre, facultatif)    

Préparation :       

Fonds de tartelettes :

Dans un plat, mélangez l’œuf, le sucre et le beurre mou. Ajoutez la farine puis sablez et formez une boule. Filmez et mettez 1 heure au frais.

Ensuite étalez la pâte, découpez des cercles dentelés ou pas d’1cm plus grand que le diamètre des moules puis, froncez ces derniers. Piquez les fonds de pâte à la fourchette puis, mettez-les à cuire 15 minutes à blanc à four 180°C et réservez.   

Ganache :

Faites fondre la chocolat avec la crème puis répartissez dans les 6 fonds de tartelettes. Laissez durcir.   

Lemon curd :

Mélangez bien les ingrédients. Ajoutez le colorant jaune si votre curd est trop pâle pour remplacer la couleur du beurre.        

Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant fréquemment et faites épaissir comme une crème pâtissière.    

Versez ce lemon curd dans les moules demi-sphère et laissez refroidir avant de mettre 1 heure au moins au frais puis démoulez.      

Montage :

Tartinez les tartelettes chocolatées de crème chantilly puis déposez sur chacune 1 dôme au citron.      

Faites fondre la barre de chocolat restante puis décorer les tartelettes selon votre goût. Parsemez de paillettes alimentaires et éventuel lent de petits cœurs en sucre.  

Dégustez tout de suite ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.                         

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Tartelette citron/kiwi

Aujourd’hui une recette de tartelette au citron très simple à réaliser et qui sont un vrai délice ! Vite la recette !

Pour la pâte :

  • 225 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • un peu d’eau
  • Pour la crème :
  • 3 jaunes d’œuf
  • les zestes de 2 citrons
  • le jus d’un citron
  • 1/2 verre de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 kiwis 

Préparez la pâte : mélangez la farine tamisée et le beurre bien coupé en dés avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’œuf, versez un peu d’eau (1 càs) et rassemblez la pâte.

Laissez-la reposer bien enveloppée, au frais.

Préchauffez le four à 180°.

J’ai utilisé le moule marguerite, déposez des ronds de pâte dans le moule, piquez la pâte pour qu’elle ne gonfle pas (ou garnissez de haricots secs).

Mettez à cuire 15 min.

Préparez la crème : battez les jaunes avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à les rendre crémeux.

Ajoutez le lait très chaud progressivement en remuant.

Retirez le mélange du feu tout en continuant de remuer jusqu’à épaississement de la crème.

Incorporez le jus de citron et mélangez.Versez la crème sur les tartelettes.

Garnissez de rondelles de kiwis.

Régalez-vous !