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Gâteaux tartes et tartelettes

Fondant chocolat poire

Pour 6 petits fondants :

Ingrédients :

  • 75g de beurre
  • 75g de chocolat au lait
  • 60g de sucre
  • 1 gros œuf
  • Quelques gouttes d’essence de vanille
  • 1 càs de cacao amer 
  • 50g de farine
  • 1 poire et demi 
  • Matériel : moule silicone marguerite

Préparation :

Dans un bol mélangeur, faites fondre au micro-ondes, le beurre et le chocolat. Une fois le mélange fondu, mélangez-bien, ajoutez le sucre, puis l’œuf et la vanille. Mélangez-bien entre chaque ajout.

Finissez par le cacao et la farine tamisés ensemble. Épluchez les poires, et coupez-les en petites brunoises.

Beurrez les alvéoles du moule et remplissez les alvéoles à ras (n’ayez craintes, ça ne débordera pas, il n’y a pas de levure).  

Mettez à cuire environ 12 minutes au four préchauffé à 180°.

Ils vont sembler cuits, mais seront toujours coulant à l’intérieur.

Laissez tiédir, avant de démouler délicatement. Servir tiède !

Bonne dégustation !

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Dôme glacé mangue framboise

Pour 6 dômes glacés :

Glace mangue :

  • 200grs de framboises surgelées
  • 75ml de lait
  • 4cs bombées de crème fouettée 
  • 50grs de sucre ou + selon goût

Glace Framboise :

  • 1 mangue bien mûre
  • 75ml de lait
  • 4cs bombées de crème fouettée 
  • 50grs de sucre ou + selon goût          

Fond en biscuits :

  • 20 biscuits petits-beurre ou thé lu
  • 2cs de fromage blanc

Préparation :

Versez les framboises surgelées dans un mixeur, ajouter le lait et le sucre et mixer jusqu’à une glace onctueuse qui ressemble à une glace italienne.

Incorporez délicatement la crème chantilly et réservez.

Épluchez et découpez la mangue en morceaux et les mettre dans un mixeur, ajouter le lait et le sucre et mixez jusqu’à une purée onctueuse.

Incorporez délicatement la crème chantilly et réservez.  

Montage :

Dans le fond des moules demi-sphères, dispersez la préparation à la mangue puis superposez par-dessus la préparation aux framboises en laissant une petite marge de 0,5cm de hauteur.

Mixez les biscuits finement puis versez dans un moule. Ajoutez le fromage blanc et mélangez jusqu’à une pâte homogène malléable.

Étalez la pâte obtenue sur un plan de travail légèrement fariné sur 0,5cm d’épaisseur et découpez 6 cercles du diamètre des moules puis, déposez-les sur la préparation aux framboises.

Mettez le moule au congélateur pour 3 heures et sortir 1/heure avant de déguster.

Si la glace a congelé plus de 3 heures, il est préférable de la sortir heure à température ambiante ou la passer 10-15 secondes au micro-ondes une fois démoulée pour obtenir une glace bien tendre.