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pâtisserie du monde

Mlabess

Une de mes recettes favorites des pâtisseries tunisiennes, réalisé à l’occasion de la fête de naissance de ma petite dernière, avec un verre de thé, c’est exquis !

  • 4 mesures d’amandes en poudre 1 mesure=1 verre à eau
  • 1 mesure de sucre glace
  • 3 càs de poudre d’écorces d’orange séchée(j’ai utilisé le zeste d1 orange)
  • quelque goutte d’essence de géranium
  • autant de jaunes d’œuf qu’il faut pour ramasser la pâte (moi 6)

Pour le glaçage :

  • 4 mesure de sucre glace
  • 1 mesure de blanc d’oeuf
  • 1 càs de gomme arabique
  • le jus d’1 demi citron
  • 1 soupçon de colorant bleu dilué dans 1 larme d’eau de rose
  • rose en sucre pour la déco

Mélangez tous les ingrédients, ramassez la pâte avec les jaunes d’œufs

Formez des petites boules, mettez à cuire dans un four préchauffé 15 minutes à 160°.

Préparez le glaçage : fouettez les blancs d’œufs en neige bien ferme,

Ajoutez le sucre, la gomme arabic (et ou les gélifiant macéré dans l’eau de rose la veille), le jus de citron, le colorant.

En piquant les boules au sommet avec une aiguille, plongez-les dans la base rapidement et racler avec le doigt.

Décorez avec une rose. Déposez-les sur une plaque et sécher dans un four allumé puis éteind.

Quand c’est sec faire pareil de l’autre coté.

Dégustez !