Et voilà la recette du madeira cake tant prisé par les cake designers surtout anglo-saxon, personnellement je l’utilise essentiellement pour les gâteaux sculptés, car il se découpe facilement sans faire (ou très peu) de miette et se tient très bien. Comme toutes les recettes, il existe plusieurs versions, voilà celle que je préfère, maintenant, à vous de juger !
Vous pouvez varier les goûts : citron, chocolat, pistache, etc…
Ingrédients pour moule 15 cm x10 cm de haut ou 20 cm x 7.5 cm
- 150 g de beurre mou
- 200 g de sucre en poudre
- 1 càc d’extrait de vanille
- 3 œufs
- 225 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 càs d’eau chaude
Préchauffez le four à 180°.
Battez le sucre et le beurre au fouet électrique jusqu’à que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez la vanille puis les œufs un à un en battant entre chaque œuf.
Ajoutez la farine et la levure mélangez-bien, finissez par les cuillères d’eau chaude.
Versez dans le moule, mettez à cuire environ 55 minutes. À la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler et le mieux c’est de le mettre au frais avant utilisation, bien filmer bien sûr !
Régalez-vous !
Et par ici tous les conseils indispensables pour réussir votre génoise à tous les coups…