Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Dôme glacé mangue framboise

Pour 6 dômes glacés :

Glace mangue :

  • 200grs de framboises surgelées
  • 75ml de lait
  • 4cs bombées de crème fouettée 
  • 50grs de sucre ou + selon goût

Glace Framboise :

  • 1 mangue bien mûre
  • 75ml de lait
  • 4cs bombées de crème fouettée 
  • 50grs de sucre ou + selon goût          

Fond en biscuits :

  • 20 biscuits petits-beurre ou thé lu
  • 2cs de fromage blanc

Préparation :

Versez les framboises surgelées dans un mixeur, ajouter le lait et le sucre et mixer jusqu’à une glace onctueuse qui ressemble à une glace italienne.

Incorporez délicatement la crème chantilly et réservez.

Épluchez et découpez la mangue en morceaux et les mettre dans un mixeur, ajouter le lait et le sucre et mixez jusqu’à une purée onctueuse.

Incorporez délicatement la crème chantilly et réservez.  

Montage :

Dans le fond des moules demi-sphères, dispersez la préparation à la mangue puis superposez par-dessus la préparation aux framboises en laissant une petite marge de 0,5cm de hauteur.

Mixez les biscuits finement puis versez dans un moule. Ajoutez le fromage blanc et mélangez jusqu’à une pâte homogène malléable.

Étalez la pâte obtenue sur un plan de travail légèrement fariné sur 0,5cm d’épaisseur et découpez 6 cercles du diamètre des moules puis, déposez-les sur la préparation aux framboises.

Mettez le moule au congélateur pour 3 heures et sortir 1/heure avant de déguster.

Si la glace a congelé plus de 3 heures, il est préférable de la sortir heure à température ambiante ou la passer 10-15 secondes au micro-ondes une fois démoulée pour obtenir une glace bien tendre.