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Biscuits sablés et cookies

Sablé pot de fleur

Pour environ 30 biscuits :

  • 300g de farine
  • 2 oeufs
  • 120grs de sucre
  • 160g de beurre demi-sel mou

Préparation :

Mélangez-les œufs et le beurre. Ajoutez la farine et le sucre et mélanger. Filmez et mettez au frais.

Découpez les pots de fleurs à l’aide d’un emporte-pièce et mettez à cuire 10 minutes à four 180°C.

On peut les glacer de glaçage coloré à l’aide d’une petite cuillère et les parsemer de paillettes alimentaires.

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Biscuits sablés et cookies

Sablé à la confiture de mûre

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 1 pincée de levure chimique
  • le zeste d’1/2 citron
  • confiture de mûre

Battre le beurre et le sucre, ajoutez l’œuf, la farine, le zeste de citron, l’extrait de vanille, la levure, assemblez en boule puis enveloppez dans du film alimentaire, mettez au frais 30 min.

Étalez votre pâte, découper les formes à l’emporte-pièce, disposez sur une plaque à pâtisserie, faites des paires avec ceux qui ont un trou au centre, mettez à cuire dans un four préchauffer 10 minutes à 180 °.

Laissez refroidir, puis mettre au centre de chaque disque 1 càc de confiture, voilà avec un café, c’est délicieux !

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Biscuits sablés et cookies

Cookies citronnés confetti

Ingrédients :

  • 80 g de sucre en poude
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 130 g de beurre mou
  • 180 g de farine
  • le zeste d’un citron
  • confetti pastel sequin pour la déco

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la farine, la levure et le zeste de citron.

Formez des boules et aplatissez, parsemez de confetti.Mettez à cuire 8 à 10 minutes.

Laissez refroidir complétement, avant de déguster !

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Muffin

Muffin pavot citron

Recette pour 12 muffins :

  • Secs :
  • 220Grs de farine à levure incorporée Farin’Up
  • 120grs de sucre
  • 2cs de graines de pavot Farin’Up
  • le zeste d’1 citron bio
  • Liquides :
  • 200ml de lait
  • 120grs de beurre fondu
  • 1 œuf

Préparation :

Dans un plat, versez les liquides, mélangez bien et ajoutez tous les secs, mélangez vite-fait et mettre en caissettes.

Mettez à cuir au four pour 20 minutes et laissez refroidir avant de déguster !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Tartelette dôme citron chocolat au lait

Recette pour 6 tartelettes : 

  • 1 pâte sablée maison :
  • 225grs de farine
  • 125grs de sucre
  • 125grs de beurre mou
  • 1 œuf
  • Ganache :
  • 100grs de chocolat au lait Milka (en garder 1 barre pour la déco)
  • 80ml de crème fraîche liquide 
  • Fourrage (facultatif) :
  • 50grs de chantilly (facultatif, il m’en restait à passer d’un autre dessert, j’en ai profité !!)
  • Décor :
  • Des petits cœurs en sucre et des paillettes alimentaires      
  • Lemon curd :   
  • 3 citrons Bio + le jus
  • 100ml de lait
  • 100grs de sucre en poudre  
  • 3 oeufs  
  • 2càs de farine
  • 2 pincées de colorant en poudre naturel jaune (pour remplacer la couleur jeune du beurre, facultatif)    

Préparation :       

Fonds de tartelettes :

Dans un plat, mélangez l’œuf, le sucre et le beurre mou. Ajoutez la farine puis sablez et formez une boule. Filmez et mettez 1 heure au frais.

Ensuite étalez la pâte, découpez des cercles dentelés ou pas d’1cm plus grand que le diamètre des moules puis, froncez ces derniers. Piquez les fonds de pâte à la fourchette puis, mettez-les à cuire 15 minutes à blanc à four 180°C et réservez.   

Ganache :

Faites fondre la chocolat avec la crème puis répartissez dans les 6 fonds de tartelettes. Laissez durcir.   

Lemon curd :

Mélangez bien les ingrédients. Ajoutez le colorant jaune si votre curd est trop pâle pour remplacer la couleur du beurre.        

Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant fréquemment et faites épaissir comme une crème pâtissière.    

Versez ce lemon curd dans les moules demi-sphère et laissez refroidir avant de mettre 1 heure au moins au frais puis démoulez.      

Montage :

Tartinez les tartelettes chocolatées de crème chantilly puis déposez sur chacune 1 dôme au citron.      

Faites fondre la barre de chocolat restante puis décorer les tartelettes selon votre goût. Parsemez de paillettes alimentaires et éventuel lent de petits cœurs en sucre.  

Dégustez tout de suite ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.                         

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Biscuits sablés et cookies

Sablé abeille miel et fleur d’oranger

Pour environ 30 abeilles :

  • 250grs de farine
  • 90grs de sucre
  • 2 cs de miel
  • 125grs de beurre
  • 1 œuf  
  • Glaçage : sucre-glace + eau de fleur d’oranger
  • Décor : sucre coloré orange et confettis en sucre bleu

Préparation :

Dans un plat, mélangez le sucre, le miel, le beurre mou et l’œuf. Ajoutez la farine tamisée puis mélangez de nouveau et faites une boule. Réservez 1 heure au frigo.

Étalez la pâte, découpez des abeilles et les cuire 10 minutes au four 180°C.

Laissez refroidir puis décorez de glaçage, sucre coloré et déposez 2 petits confettis bleus pour les yeux puis laissez sécher à température ambiante.

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Gâteaux tartes et tartelettes

Brownies citron

Aujourd’hui je vous propose un délicieux brownies au parfum acidulé de citron.

Allé vite la recette !

  • le zeste d’un citron
  • 90 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • le jus d’un citron
  • 1 pincée de sel
  • 115 g de beurre fondu

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le beurre, réservez.

Mélangez le sucre avec le zeste de citron, réservez.

Battez les œufs et le jus de citron, ajoutez la farine, le sucre avec le zeste, puis le beurre

Versez le mélange dans un moule beurré carré,mettez à cuire 25 minutes.

J’ai décoré avec de la crème au beurre et du sucre fushia.        

 

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Biscuits sablés et cookies

Abeille citronnée

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre
  • 125 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 2 cc d’arôme citron

J’ai fait au plus simple, j’ai tout mis dans le bol du kitchenaid avec l’accessoire feuille. J’ai laissé tourné jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.

J’ai formé une boule que j’ai mise au frais pendant 1 heure.

J’ai étalé la pâte et découpé les formes à l’aide de l’emporte pièce abeille.

Cuisson four chaud 180° environ 15 minutes (le temps dépendra de l’épaisseur).

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Cupcake

Cupcake citron

Aujourd’hui, une recette qui amène du soleil à la maison, des cupcakes au citron à tomber, avec un glaçage délicieux ! Allez vite la recette !

  • 180 g de farine
  • 140 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • 10 cl d’huile végétale
  • le zeste d’un citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 gouttes d’extrait de vanille
  • glaçage crème au beurre jaune (prête à l’emploi)
  • perle jaune pour la déco
  • Crème au citron :
  • le jus de 2 citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 càs de maizena
  • 125 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez la farine, levure, battre les œufs et le sucre, ajoutez à la farine.

Versez les gouttes de vanille, le zeste de citron, la crème liquide, l’huile, mélangez bien, répartissez dans les caissettes, mettez à cuire 10 minutes environ.

Préparez la crème dans une casserole, mettez tous les ingrédients et mélangez à froid. Puis mettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement.

À l’aide d’une cuillère à café, faites un trou au milieu du cupcake et versez-y la crème.

Refermez le chapeau de cupcake, glacez à l’aide d’une poche à douille, décorer de perle.

Régalez-vous !

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Gâteaux tartes et tartelettes

Tartelette citron/kiwi

Aujourd’hui une recette de tartelette au citron très simple à réaliser et qui sont un vrai délice ! Vite la recette !

Pour la pâte :

  • 225 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • un peu d’eau
  • Pour la crème :
  • 3 jaunes d’œuf
  • les zestes de 2 citrons
  • le jus d’un citron
  • 1/2 verre de lait
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 kiwis 

Préparez la pâte : mélangez la farine tamisée et le beurre bien coupé en dés avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajoutez le jaune d’œuf, versez un peu d’eau (1 càs) et rassemblez la pâte.

Laissez-la reposer bien enveloppée, au frais.

Préchauffez le four à 180°.

J’ai utilisé le moule marguerite, déposez des ronds de pâte dans le moule, piquez la pâte pour qu’elle ne gonfle pas (ou garnissez de haricots secs).

Mettez à cuire 15 min.

Préparez la crème : battez les jaunes avec le sucre et les zestes de citron jusqu’à les rendre crémeux.

Ajoutez le lait très chaud progressivement en remuant.

Retirez le mélange du feu tout en continuant de remuer jusqu’à épaississement de la crème.

Incorporez le jus de citron et mélangez.Versez la crème sur les tartelettes.

Garnissez de rondelles de kiwis.

Régalez-vous !