Catégories
pâtisserie du monde

Boule aux amandes

Voici une pâtisserie orientale très rapide à réaliser, avec très peu d’ingrédients et délicieux accompagné d’un bon verre de thé !!!

  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 g de poudre d’amande
  • 2 blancs d’œufs

Mélangez le sucre, l’amande ajoutez les blancs légèrement battu.

Formez des boules de la taille d’une noix, mettez à cuire 10 à 15 min à 160°.

Vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Voilà, c’est tout, régalez-vous !

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Galette des rois frangipane/ pistache

Une galette au parfum exquis de pistache, je vous recommande de la tester absolument !

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 œufs
  • 100 g d’amande en poudre
  • 2 cà c de pâte de pistache
  • 70 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 cà s de farine

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez l’amande en poudre, le sucre, le beurre, la farine, pistache, ajouter 1 œuf et un blanc d’œuf, gardez le jaune pour la dorure.

Étalez le premier disque de pâte, versez le mélange au milieu, badigeonner d’eau les bords, recouvrez du deuxième disque de pâte, soudez avec doigts les bords, mettez à cuire 20 à 25 minutes à 180°.

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Gâteau au chocolat et amandes


Ingrédients :

  • 200 gr chocolat noir au lait
  • 100 gr beurre
  • 4 œufs
  • 100 gr sucre
  • 60 gr farine
  • 75 gr amandes hachées
  • 1 pincée de sel

Pour le nappage :

  • 150 gr chocolat au lait
  • 50 gr beurre

Faites fondre le chocolat et le beurre.

Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et les amandes.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez-les délicatement au chocolat.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Mettes à cuire à four chaud 180° pendant 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez le nappage et versez-le chaud sur le gâteau.

Laissez durcir le nappage et décorez, pour ma part, je l’ai fait avec des confettis daizy.

Catégories
pâtisserie du monde

M’chekla éventail

Ingrédients pour la farce :    

  • 300 g d’amandes émondées moulues
  • 200 g d’amandes non-émondées moulues
  • 300 g de sucre
  • 1 c à c de vanille
  • 2 œufs (ou un peu plus)
  • Pâte de base (recette  ici)
  • miel
  • quelque amande pour le décor    

Préparation :    

Mélangez tous les ingrédients pour la farce et ramassez avec les œufs battus (la pâte doit être ferme).

Préparez des bandes de pâtes et passez-les dans la machine à pâte au 2 et 4 !

Première forme :

Placez votre boudin de farce et fermez bien, aplatissez la surface en passant avec le rouleau à pâtisserie.

Découpez en forme d’éventail, placez les amandes sur la base et pincez.

Faites cuire 15-20 minutes à 180°.

Passez dans du miel a la sortie du four.

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Macaron géant framboise/rose

  • 150 g sucre glace
  • 120 g amande en poudre
  • 5 g de colorant rouge en poudre
  • 60 g de blanc d’oeuf + 60 g blanc d’œuf
  • 150 g de sucre en poudre+50 g d’eau
  • Pour la crème mousseline :
  • 400 g de lait
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 60 g de maizena
  • 200 g de beurre mou
  • 2 bouchons d’eau de rose

Mixez, pesez, tamisez les amandes, le sucre glace.

Ajoutez 60 g de blancs d’œufs au mélange d’amandes, mélangez, jusqu’à que ça devienne de la pâte d’amande.

Faites un sirop avec l’eau et le sucre en poudre, le sirop doit atteindre 110° (moi, c’est à l’œil, quand le sucre commence à perler). Pendant ce temps et en surveillant le sirop, versez-le en mince filet sur les blancs sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement.

Ajoutez la meringue à la pâte d’amande, petit à petit en « macaronnant » à la spatule. Ajoutez le colorant rouge. Le mélange doit briller et faire un ruban.

Préchauffez le four à 150°.

Préparez deux cercles de papier sulfurisé, de même taille environ 22 cm de diamètre.

Laissez crouter 1 heure. Mettez à cuire sur 2 plaques froides, pendant 18 minutes (selon four) à 150°.

Laissez refroidir les macarons avant de les décoller.

Préparation de la créme :

Faites bouillir le lait avec la moitié de sucre, battez les œufs avec le reste de sucre, ajoutez la maizena, versez le lait chaud dessus, puis remettez sur le feu.

Remuez jusqu’à épaississement, hors du feu, ajoutez la moitié de beurre, couvrez de film en plastique, puis, laissez refroidir.

Ajoutez le reste de beurre, l’eau de rose et battez à nouveau.

Garnissez le macaron à l’aide d’une poche à douille, garnissez de framboise et décorez à votre goût !

Catégories
Gâteaux tartes et tartelettes

Gâteau au chocolat et aux amandes

C’est chez ma très chère amie Assia que j’ai trouvé ce délice qui a ravi mes miss !

Ingrédients :

  • 4 gros œufs
  • 200g de chocolat une tablette de chocolat au lait soit 170 gr
  • 200g de beurre 180 gr
  • 2 bonnes cuillères de farine
  • 120 g d’amandes en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • déco
  • pâte à tartiner allégée au chocolat blanc
  • confettis daisy

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde pour avoir un mélange lisse.

Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le mélange choco-beurre.
Mélangez la levure, farine, amande et les ajoutez.

Chemisez un moule et versez la pâte (je ne l’ai pas fait car j’ai utilisé le moule marguerite),

Enfournez à 160° pendant 40 à 45 minutes.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Décorez avec la pâte à tartiner et parsemez de confettis.