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Recettes spéciales pour la Chandeleur

Le 2 février, c’est la Chandeleur, le jour des crêpes, la meilleure excuse au monde pour manger des crêpes !

C’est l’occasion idéale pour se régaler avec des crêpes savoureuses, sucrées ou salées, garnies de fruits frais, de chantilly ou de pâte à tartiner.

Entre les recettes de crêpes originales et de crêpes faciles, il y en a pour tous les goûts. Sortez vos crêpières et régalez-vous !

Sucrées ou salées, les crêpes se déclinent à l’infini et s’adaptent au goût de chacun.

Dans cet article, découvrez nos recettes et conseils pour réussir votre Chandeleur et régalez votre entourage !

C’est quoi  la Chandeleur ?

Tout comme l’Épiphanie, la fête de la Chandeleur est initialement une fête religieuse.

À l’époque des Romains, la Chandeleur était une fête donnée en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants marchaient dans les rues avec des flambeaux.

En 472, le pape en fait une fête religieuse pour célébrer la présentation de Jésus au temple. Des processions aux chandelles sont organisées ce jour-là.

Elle se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne cuisinait pas des crêpes le jour de la Chandeleur, le blé serait carié pour l’année.

Synonymes d’abondance, donc de richesses, par leur forme, et leur couleur, les crêpes évoquent le soleil, de fait les récoltes.

La recette de  Crêpes classique

La recette la plus répandue pour la Chandeleur est la crêpe classique, vous pouvez la garnir avec toutes sortes de gourmandises, au sucre, avec de la confiture, des pâtes à sucre, des fruits frais, de la chantilly.

Découvrez notre recette de crêpe moelleuse ici

Chandeleur recette de crêpe classique

Vous pouvez aussi l’aromatiser au chocolat, faire des motifs comme la crêpe tourbillon, découvrez la recette ici.

Chandeleur recette de crêpe tourbillon

Comment réussir ses crêpes pour la Chandeleur ?

1. Tamisez la farine

Pour éviter d’avoir des grumeaux, il est important de bien tamiser la farine avant de l’incorporer. Autrement dit, passez-la au tamis ou au chinois en la versant dans le bol, vous séparerez efficacement les grains pour une texture fluide, poudreuse et sans morceaux.

2. Veillez à avoir la bonne température

Vos œufs doivent être à température ambiante, pensez à les sortir à l’avance. Quant au lait, doit être chauffé légèrement, sans le faire bouillir : un passage au micro-ondes ou quelques secondes dans une casserole lui font gagner quelques degrés qui permettent de le délayer plus facilement.

3. Supprimez les grumeaux

Il est facile d’éliminer sans efforts les derniers grumeaux qui persistent si vous disposez d’un mixeur ou d’un blender, mixez la pâte.

Ensuite, utilisez le chinois et filtrez la pâte à crêpes, tout comme vous avez tamisé la farine. Les grumeaux resteront bloqués sur la grille, il vous suffira de les écraser à l’aide d’une cuillère en bois, puis de remélanger la pâte.

Il faut choisir une farine fluide, plutôt qu’une farine classique.

Quel matériel pour une cuisson réussie des crêpes ?

Assurez-vous d’avoir une crêpière, ou à défaut une poêle, en bon état. 

Si vous avez une spatule, utilisez-la pour décoller les bords de la crêpe.

La pâte doit par ailleurs être bien liquide et sans grumeaux. La cuisson de la crêpe sera ainsi parfaite…

Crêpe tourbillon bi-color vanille chocolat

Cuisson des crêpes

Pour obtenir des crêpes parfaites, il faut réussir à doser la pâte correctement. La première crêpe est souvent ratée. 

À vous de voir si c’est une louche de pâte, ou la moitié d’une louche, qui vous permet de recouvrir votre poêle ou votre crêpière, qui doit d’ailleurs être bien chaude.

Le secret, c’est de faire en sorte que la couche de pâte soit fine et recouvre l’ensemble de la surface de la poêle.

Pour aider la pâte à s’étaler correctement, on peut effectuer un mouvement circulaire du poignet.

Pour avoir une bonne cuisson des crêpes, il faut faire en sorte d’éviter que les crêpes ne collent à la poêle ou à la crêpière. Et pour ça, il est important d’utiliser du beurre fondu ou de l’huile sur un essuie-tout pour graisser régulièrement la poêle. 

Recette de Crêpes originales

Pour changer de la recette classique, nous vous proposons une recette de crêpe libanaise : Atayef.

Entre le pancake et les crêpes mille trous, les crêpes atayefs sont fourrées avec une onctueuse crème de lait, saupoudrée de pistaches concassées et arrosées d’un filet de sirop de sucre.

À tester absolument, c’est un véritable délice !

La recette est à découvrir ici.

Recette Atayef - Crêpe libanaise

Recette de Pancakes au Nutella

Voilà une recette de Chandeleur bien gourmande, il s’agit de celle des Pancakes fourrés au Nutella.

À la différence des crêpes classiques, les pancakes possèdent des blancs en neige dans leur recette, ce qui leur donne une texture aérée et moelleuse.

Ils sont parfaits pour un petit déjeuner, un brunch ou un goûter !

Découvrez notre recette des pancakes au Nutella ici.

Pancake au Nutella recette 3

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