Chiffon Cake

pièce montée 3 étages

Alors voilà une belle découverte gourmande, qui fini dans le top 3 de mes recettes préférées pour le cake design, le chiffon cake est un mélange entre une génoise et un biscuit de savoie, très aérien, mais qui se tient bien. On peut l’aromatiser au chocolat, citron, orange, etc…

Là, c’était pour un goûter familial donc pas de pâte à sucre, j’ai juste couper en 3 mon chiffon cake puis fait une chantilly avec 250 g de mascarpone  +20 cl de crème liquide 30% et un peu de sucre glace, en alternant avec une couche fine de curd de framboise (recette ici), et je l’ai décoré avec quelques framboises, que vous dire à part MIAMMM !

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

  • 270 g de farine
  • 270 g de sucre
  • 1 càc de poudre de tartre (facultatif)
  • 200 ml d’eau froide
  • 50 ml d’huile neutre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 6 oeufs
  • le zeste d’une orange

Préchauffez le four à 160°

Séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à qu’ils blanchissent.

Battez les blancs en neige avec la poudre de tartre. Versez l’eau et l’huile sur le mélange des jaunes, puis la farine, la levure et le zeste d’orange. Mélangez bien. Ajoutez enfin les blancs délicatement, versez dans votre moule.

Mettez à cuire 1 heure. Laissez tiédir avant de démouler.

Et par ici tous les conseils indispensables pour réussir votre génoise à tous les coups…

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5 réponses sur « Chiffon Cake »

Bonjour,

Je suis fan de cette recette, c’est devenu ma recette de prédilection!
Cependant quand je demoule mon se rétracte au milieu. Je chemise mon moule avec le papier cuisson avant d’y mettre mon appareil. Peut être que je devrais pas… Je peux savoir comment vous cuisez vos chiffon cake s’il vous plaît. Un grand merci !

Bonjour,
Si le gâteau s’est rétracté ça peut venir du moment où vous versez l’appareil à génoise dans le moule, il faut un peu taper le moule contre la table pour enlever les bulles d’air. C’est aussi possible qu’il manque quelques minutes de cuisson.
Bonne journée,
Création Hloua

Bonjour,
Il est vraiment dommage de ne pas précisé que le moule ne doit ni être chemisé ni graissé !! C’est avant tout le secret de la réussite dans la cuisson de ce gâteaux.

Bonjour,
Merci pour votre commentaire, nous allons rectifier l’article.
Bonne journée,
Création Hloua

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