Une de mes  recettes favorites des pâtisseries tunisiennes ,réaliser à l’occasion de la fête de naissance de ma petite derniére, avec un verre de thé c’est exquis!

  • 4 mesures d’amandes en poudre 1 mesure=1 verre à eau
  • 1 mesure de sucre glace
  • 3 càs de poudre d’écorces d’orange séchée(j’ai utilisé le zeste d1 orange)
  • quelque goutte d’essence de géranium
  • autant de jaunes d’oeuf qu’il faut pour ramasser la pate (moi 6)
  •  
  • pour le glaçage:
  • 4 mesure de sucre glace
  • 1 mesure de blanc d’oeuf
  • 1 càs de gomme arabique clic ici
  • le jus d’1 demi citron
  • 1 soupçon de colorant bleu dilué dans 1 larme d’eau de rose clic ici
  • rose en sucre pour la déco clic ici

Mélanger tous les ingrédients,ramasser la pate avec les jaunes d’oeufs

former des petites boules ,cuire dans un four préchauffer 15 min à 160°

Préparez le glaçage:fouetter les blancs d’oeufs en neige bien ferme,

ajouter le sucre,la gomme arabic(et ou les gélifiant macéré dans l’eau de rose

la veille),le jus de citron,le colorant

En piquant les boules au sommet avec une aiguille,les plonger la base 

rapidement et racler avec le doigt.Décorer avec une rose.Déposez sur une plaque et sécher dans un

four allumé puis éteind.Quand c’est sec faire pareil de l’autre coté.Dégustez!

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