Le Molly Cake est la recette incontournable et parfaite pour les Layer Cakes, c’est d’ailleurs Création Hloua qui a été la première à la proposer sur la blogosphère, il y a quelques années.
Le Molly Cake est une recette moelleuse, qui se tient bien, et qui n’a pas besoin d’être imbibée.
Il ne contient pas de beurre mais de la crème fouettée, ce qui lui confère à la fois souplesse et densité.
Il est donc suffisamment dense pour supporter le poids de plusieurs étages garnis et décorés.
C’est une génoise qui peut monter très haut, elle est parfaite pour les Layer Cake.
Matériel pour réussir votre Molly Cake
- Moule à gâteau 15 cm
- Robot pâtissier
- Papier sulfurisé
- Balance
- Cul de poule
- Maryse
- Clou à fleur
Molly Cake : la recette facile et inratable
Ingrédients
3 œufs – environ 155 g à température ambiante
250 g de sucre en poudre
2 c. à café d’extrait de vanille liquide
250 ml de crème liquide entière 30% de mg froide
250 g de farine T45
9 g de levure chimique
3 g de sel
Instructions
Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Chemisez votre moule à gâteau.
1- Fouettez les oeufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
2- Ajoutez la farine tamisée et la levure, en plusieurs fois à la cuillère et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
3- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
4- Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans l’appareil.
5- Divisez la pâte en deux et verser dans deux moules à gâteau de même diamètre.
6- Tapez le sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.
8– Enfournez pour 1h10 de cuisson.
9– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau.
10- A la sortie du four, laissez dans un four éteint 5 min dans le moule, puis le retourner sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.
11- Emballez vos génoises dans du film alimentaire et laissez au frais au moins 2h avant de les découper.
Astuces pour réussir votre Molly Cake
- Pour la cuisson, vous pouvez mettre un clou à fleur dans le milieu du moule pour une cuisson homogène.
- Mettez le bol et le fouet du robot au congélateur avant de monter la crème en chantilly.
- Vous pouvez également mettre un torchon mouillé autour du moule.
- N’ouvrez la porte du four pendant la cuisson.
- Il est possible de parfumer le Molly Cake avec des arômes, des fruits : myrtilles, framboise, graine de pavot, zeste de citron, ou encore des pépites de chocolat…
Découvrez d’autres recettes de base de cake design sur le blog !
12 réponses sur « Molly Cake : la recette facile et inratable »
Bonjour, puis- je rempalcer la crème liquide par du lait?
Bonjour,
Non, on ne peut pas remplacer la crème liquide par du lait comme il faut monter la crème en chantily. Avec du lait ce ne sera pas possible.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour,est-il possible de diminuer la quantité de sucre?
Bonjour,
Non faut pas modifier la recette sinon cela change la texture.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour, dommage que vous ne parliez pas du sel dans la description car on a tendance à l’oublier sur le plan de travail 😕
Du coup je vais bien voir ce que ça donne, en espérant ne pas l’oublier le jour J 😅
Bonjour,
Il n’y pas de sel.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour vos recettes sont génial peut on le mettre que dans un seul moule de 15 cm au lieu de le diviser en 2 merci beaucoup
★★★★★
Bonjour,
La cuisson dans un seul moule est possible, mais la cuisson sera moins uniforme et prendra plus de temps.
Bonne journée,
L’Équipe de Création Hloua
Bonjour,
Petite question qui concerne la vanille, car c’est au moment d’ajouter la farine, levure, sel, que je me suis rendue compte de mon oubli. Du coup je l’ai incorporée en poudre. Je suppose qu’en fait la vanille liquide fait partie du mélange à fouetter avec les oeufs et le sucre. Est-ce bien ainsi ? Merci
★★★★★
Bonjour,
Pour le Molly cake : oui la vanille liquide fait partie des ingrédients à mélanger avec les œufs, mais on peut la rajouter plus tard, c’est pas un souci.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour quel sont les quantités pour un moule de 25 cm s’il vous plaît ?
Bonjour,
Vous pouvez utiliser la cakeOlatrice
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua