gateau cakedesign » Création hloua » chocolat/poire/pralinoise

Pour 20 personnes

ingrédients:

pour la génoise au chocolat (source blog trop fastoche)

8 oeufs

210 g de sucre en poudre

240 g de farine

12 g de levure chimique

2 tablettes de chocolat noir

pour la ganache

2 tablettes de pralinoise

20 cl de créme fraiche liquide

50 g de beurre

1 boîte de poire en sirop

pâte sucre noire, rose, blanche, lila pour la déco

moule PME 10 X10 ET 22X10 CM

Préparation de la génoise

Mélanger dans un bol la farine avec la levure chimique.

Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.

Monter les blancs d’oeufs en neige, ajouter les sucres en 3 fois quand les blancs commencent à bien monter. Continuer à battre les blancs jusqu’à obtenir une neige brillante et ferme.

Ajouter ensuite les jaunes et la farine/levure, et le chocolat fondu, battre le tout à peine 1 min

Beurrer les moules diviser en deux la préparation et répartir dans les moules.

Enfourner à four chaud à 180° pendant environ 20min.

Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la ganache

Dans une casserole, faite fondre le chocolat avec la créme et le beurre.

Laisser refroidir, puis mettre au frais, une fois la ganache bien froide, la monter au batteur éléctrique.

Assemblage

Imbibez du sirop de poires les génoises préalablement découpées en étages puis y déposer ganache et dés de poires renouveller l’opération pour chaque étages de votre gâteau.

Une fois l’assemblage accompli recouvrir l’ensemble d’une couche de pâte à tartiner pour y fixer la robe de pâte à sucre puis décorez à votre gout votre cakedesign

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