Gateau cakedesign « Création hloua » chocolat/poire/pralinoise

Pour 20 personnes

Ingrédients pour la génoise au chocolat (source blog trop fastoche) :

  • 8 oeufs
  • 210 g de sucre en poudre
  • 240 g de farine
  • 12 g de levure chimique
  • 2 tablettes de chocolat noir

Pour la ganache :

  • 2 tablettes de pralinoise
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 50 g de beurre
  • 1 boîte de poire en sirop
  • pâte sucre noire, rose, blanche, lila pour la déco
  • moule PME 10 X10 ET 22X10 CM

Préparation de la génoise :

Mélangez dans un bol la farine avec la levure chimique.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs.

Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez les sucres en 3 fois quand les blancs commencent à bien monter. Continuez à battre les blancs jusqu’à obtenir une neige brillante et ferme.

Ajoutez ensuite les jaunes et la farine/levure et le chocolat fondu, battez le tout à peine 1 minute.

Beurrez les moules, divisez en deux la préparation et répartissez-la dans les moules.

Enfournez à four chaud à 180° pendant environ 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la ganache :

Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre.

Laissez refroidir, puis mettez au frais, une fois la ganache bien froide, montez-la au batteur électrique.

Assemblage :

Imbibez du sirop de poires les génoises préalablement découpées en étages puis déposez-y la ganache et des dés de poires. Renouvellez l’opération pour chaque étage de votre gâteau.

Une fois l’assemblage accompli recouvrez l’ensemble d’une couche de pâte à tartiner pour y fixer la robe de pâte à sucre puis décorez à votre gout votre cakedesign.

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