• 150 g sucre glace
  • 120 g amande en poudre
  • 5 g de colorant rouge en  poudre
  • 60 g de blanc d’oeuf+60 g blanc d’oeuf
  • 150 g de sucre en poudre+50 g d’eau
  •  
  • pour la créme mousseline:
  • 400 g de lait
  • 200 g de sucre
  • 2 oeufs+1 jaune
  • 60 g de maizena
  • 200 g de beurre mou
  • 2 bouchons d’eau de rose

Mixer,peser,tamisé les amandes ,le sucre glace 

Ajoutez 60 g de blancs d’oeufs au mélange d’amandes,

mélangez,jusqu’à que ça devienne de la pate d’amande.

Faire un sirop avec l’eau et le sucre en poudre,le sirop doit

atteindre 110°(moi c’est à l’oeil ,quand le sucre commence à perlé)

Pendant ce temps et en surveillant le sirop est cuit,le verser en mince

filet sur les blancs sans cesser de battre jusqu’à complet refroidissement.

Ajoutez la meringue à la pate d’amande ,petit à petit en « macaronnant »

à la spatule .Ajoutez le  colorant rouge.Le mélange doit briller et faire un ruban.

Préchauffer le four à 150°

préparez deux cercles  de papier sulfurisé,de même taille env 22 cm d diam

.Laisser crouter 1 h.Cuire sur 2 plaques froides,pendant

18 min(selon four)à 150°.Laissez refroidir les macarons avant de les décoller.

Préparation de la créme:

Faires bouillir le lait avec la moitiée de sucre,battre les oeufs avec le reste de sucre,ajouter la maizena,versez le lait chaud dessus,puis remettre sur le feu,

remuer jusqu’à épaississement,hors du feu ajouter la moitiée de beurre,couvrir de film en plastique ,laisser refroidir ,puis ajoutez le reste de beurre ,l’eau de rose et battre à nouveau.

Garnir à l’aide d’une poche à douille le macaron ,garnir de framboise,décorer à votre goût!

Partager cet article:
Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur pinterest
Partager sur linkedin

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous aimerez aussi

Notre sélection d'articles