briochette à l’eau de fleur d’oranger fourrée à la créme

ingrédients:

3 1/2 tasse de farine(utilisé un verre à eau pour toute les mesures)

2 c à c de levure boulangére

2 cà s de purée de pomme de terre en flocon

2 cà s de lait en poudre

3 cà s de sucre en poudre

1 1/2 c à c de sel

4 c à s de beurre

2/3 tasse d’eau tiéde

1/2 tasse de lait tiéde

1 bouchon d’eau de fleur d’oranger

Créme pâtissiére:

30 g de fécule de mais

80 g de sucre en poudre

35 cl de lait

4 jaunes d’oeufs

35 g de beurre

3 c à c d’extrait de vanille

1 cà c d’eau de fleur d’oranger

Préparation de la pâte :

Mélangez la farine,les flocons de purée,le lait en poudre,la leure,le sel,l’eau de fleur d’oranger,ajoutez

le beurre fondu,puis le lait et l’eau tiéde au fur et à mesure,ramasser la pâte en boule,pétrissez

légérement,laisser poser dans un saladier graissé,dans un endroit chaud 1h30.

Préparation de la créme:

Mettez dans une casserole la fécule et la moitiée de sucre.Versez le laiten tournant au fouet.Ajoutez

l‘extrait de vanille et portez à ébullition,en fouettant

Dans un bol,battez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre.Arrosez avec un peu de lait,toujours en fouettant.

Remettez le mélange dans la casserole et faites cuires en fouettant

Dés ébullition,retirez du feu,ajoutez l’eau de fleur d’oranger,versez la créme dans un bol,laissez refroidir.

Lorsque la créme à tiédi,incorporez le beurre ,en fouettant vivement.

Préchauffez le four à 175°

Etalez la pâte sur 3 cm d’épaisseur env,découper des cercles,mettre une c à s de créme au milieu,rassembler

poser dans des caissettes ,elles-mêmes poser dans un moule à muffin.Laisser poser 20 min.

Badigeonner de mélange jaune d’oeuf et lait,cuire 35 min env.Décorer avec du sucre fushia.

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