Description
La préparation :
Le procédé est le même pour les 3 types de chocolat.
Pour cette recette, nous allons réaliser la ganache de couverture cake design de chocolat noire pour un gâteau de 15 cm de diamètre sur 10 cm de haut.
Ingrédients
300 g de chocolat noire
15 cl de crème liquide
Instructions
1. Pesez votre chocolat et crème, selon la quantité nécessaire pour recouvrir votre gâteau, pour vous aider voici dans cet article un tableau des quantités de ganache de couverture cake design.
2. Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un cul de poule ou saladier.
3. Portez la crème liquide à ébullition dans une petite casserole, en parallèle faites fondre partiellement le chocolat au bain marie ou micro-ondes.
4. Versez la crème sur le chocolat en deux fois, laissez reposer quelques minutes.
5. Remuez rapidement le tout en partant du centre du bol en faisant des cercles avec la maryse.
6. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
7. Recouvrir d’un film alimentaire au contact (pour éviter d’avoir une croûte) et laissez refroidir à température ambiante, le temps d’obtenir une texture de pâte à tartiner.
- Temps de préparation : 20
Mots clés : ganache de couverture, ganache chocolat, ganache chocolat blanc, ganache pour un lissage parfait