Voilà une de mes recettes préférée de cupcake, le banoffie pie : un cupcake avec un glaçage onctueux et gourmand comme je les aime !

Pour 12 cupcakes il vous faut :

  • Des caissettes
  • Une douille 1M

Pour la base j’utilise la recette chiffon cake et je divise par 2 les ingrédients.

Préchauffez le four à 180°.

Répartissez la pâte dans les caissettes au 3/4 puis mettez à cuire environ 15 minutes à 180°.

Pour le topping, il vous faut :

  • 250 g de mascarpone
  • 5 cl de crème liquide 30%
  • 50 g de sucre glace
  • Arôme banane
  • 1 banane
  • 2 bonne c à s de pâte de speculoos pour le fourrage
  • Sauce caramel pour la déco

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone (les 2 en même temps) puis ajoutez le sucre glace. Une fois la crème montée, ajoutez l’arôme banane puis, mélangez délicatement.

Faites caraméliser les tranches de banane.

Faites un trou au milieu des cupcakes bien refroidi, mettez un peu de spéculos à l’intérieur, un morceau de banane cuite et glacez votre cupcake avec une poche à douille

Décorez avec un morceau de banane, biscuits spéculoos, sauce caramel.

Et… DÉGUSTEZ !

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