La Crème Chantilly Mascarpone est une recette de base de la pâtisserie avec seulement 3 ingrédients, de la crème liquide entière à au moins 30 % de matière grasse, du mascarpone et du sucre glace.
Pour une garniture plus légère qu’une ganache ou une crème au beurre, pour vos layers cake, cupcakes la Crème Chantilly Mascarpone est l’idéal, on peut l’aromatiser à la vanille, au chocolat ou d’autres goûts… ou même l’accompagner de fruits, c’est un délice !
Comment réussir une Chantilly Mascarpone ?
Évitez de monter la chantilly à grande vitesse au risque de faire tourner au beurre la crème.
La Crème Chantilly Mascarpone est prête quand les pics se forment.
Les ingrédients de la Chantilly au Mascarpone
Crème liquide doit être entière avec au moins 30 % et le mieux est une crème à 35 %.
Le Mascarpone, il doit être de qualité, disponible dans le rayon fromage frais
Les proportions des ingrédients de la Chantilly Mascarpone
Pour faire une chantilly mascarpone qui tienne et qui ne soit pas trop grasse, il faut respecter les proportions.
La température de vos ingrédients
Le mascarpone et la crème liquide doivent être bien froids.
On vous conseille de placer le bol et le fouet au congélateur ou au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de monter la crème.
Que faire avec une Chantilly Mascarpone ?
Vous pouvez utiliser cette Crème Chantilly Mascarpone dans plusieurs recettes
Voici quelques idées de recettes dans lesquelles on a utilisé la Chantilly Mascarpone :
Mais pouvez aussi l’utiliser pour garnir des choux, pour fourrer une charlotte aux fruits, pour accompagner vos pancakes ou un fondant au chocolat, dans un verre de chocolat chaud, avec des fruits frais…
Comment colorer la Chantilly Mascarpone ?
Avec des colorants alimentaires en gel ou en poudre à ajouter au début de la préparation pour qu’ils se diluent bien aux ingrédients liquides.
Ma crème Chantilly Mascarpone est granuleuse, que faire ?
Ajoutez par toute petite quantité de la crème liquide entière bien froide à votre préparation tout en continuant de battre jusqu’à retrouver une texture plus lisse.
Comment conserver une chantilly au mascarpone ?
Conservez votre Crème Chantilly Mascarpone au frigo dans un récipient avec un couvercle pendant environ 2-5 jours.
Matériel pour la recette de la Crème Chantilly Mascarpone
- Balance
- Cul de poule
- Robot pâtissier
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Crème Chantilly Mascarpone
Ingredients
200 cl de crème liquide entière 30 %
250 g de mascarpone
30 g de sucre glace
Instructions
1- Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.
2-Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Et voilà votre Crème Chantilly Mascarpone est prête :
